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标题: [转帖] 照烧鸡柬埔寨香米煲仔饭[9P] [打印本页]

作者: ld1345 时间: 2016-4-28 14:21 标题: 照烧鸡柬埔寨香米煲仔饭[9P]

主料柬埔寨茉莉香米适量辅料鸡腿2个[url=http://www.douguo.com/ingredients/瑗垮叞鑺盷西兰花[/url]3-4朵鸡蛋1个

1. 准备好材料。

2. 鸡腿去骨头，用少量盐、酱油、料酒腌制30分钟，香米用水浸泡30分钟后沥干水。

3. 浸泡好的香米放入砂锅中，加入适量清水，进行煮制，中途用汤匙搅拌。

4. 腌好的鸡肉放不粘锅中煎制。

5. 酱油，料酒，蚝油，砂糖，清水调成汁。

6. 鸡肉煎至两面金黄后，倒入调味汁，煮至汤余下一半时，将鸡肉盛出切块，汤汁盛出备用。

7. 炒锅烧开水，放入西兰花焯水捞出。

8. 这时饭已煮好，将煮鸡肉的汤汁淋入饭中，鸡肉西兰花排入锅中，打入一个鸡蛋。

9. 盖上盖子，焖至鸡蛋熟即可。

小贴士1、做煲仔饭最关键是掌握好火候，避免夹生和糊锅。米和水的比例为1:1.5，即水没过米1.5厘米左右，通常可用手指测量，用食指放入米水里，只要水超过米有食指第一个关节即可。
2、挑选大米，选用柬埔寨SOMA皇后贡米最佳，这种米米身修长，软韧适中，米味浓郁。
3、米一定要提前浸泡，将米芯泡透，这样熟的快，也防止出现夹生和糊的现象。
4、搭配蔬菜可以选择芥蓝、西兰花、小青菜、荷兰豆等，随个人口味喜好。

[ 本帖最后由昨夜風于 2016-4-28 20:29 编辑 ]

作者: sushangdi 时间: 2016-4-28 20:03

这个版面挺新鲜的~

回到正题，所谓的“煲仔饭”实际就是什么盖浇饭，不过近来有一种做法是把菜码到米饭中间，上下抹上油，这样可以把全部味道埋到米饭里

不是很清楚“照烧”这个做法是什么，看着似乎也没多什么工序，有机会和楼主交流吧！

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