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[转帖] 什锦蛋包饭[7P]

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1楼大中小发表于 2009-1-14 11:58 只看该作者

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什锦蛋包饭[7P]

烹制方法（两人份）　
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。

2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。

3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。

4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。

5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。

6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。

厨神贴士
　　1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
　　2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
　　3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
　　4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
　　5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-1-14 19:17

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YJH1999 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-1-14 15:51 只看该作者 0 好看，可增加食欲。下次学习做一次。谢谢楼主分享！
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jyun2001

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3楼大中小发表于 2009-1-14 21:14 只看该作者

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楼主的锅不好，用平底锅做蛋皮更容易。加一点蘑菇会更鲜。

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sanghanlun 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-1-17 19:14 只看该作者 0 看着眼馋，色泽诱人让人咽口水，联想到隐隐的蛋香，学习
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w513009376 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-1-17 20:13 只看该作者 0 一看就知道是高手做的，这个我吃过很好吃的一种，又便宜，送个红心给你
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king_li

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6楼大中小发表于 2009-1-17 23:49 只看该作者

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哎，同样是一种材料，为什么你就能做出这么让人流口水的东西。真想找个高手好好学习一下做菜。

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久久宝贝

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7楼大中小发表于 2009-1-19 22:17 只看该作者

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看起来真的超有食欲哦！无论是菜色，形状，都好吸引人的胃口哦！我的口水都留出来了！

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y55555s

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8楼大中小发表于 2009-1-19 23:09 只看该作者

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看着就有食欲啊,我经常一个人吃,好好学习哈楼主的手艺!

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jujuaime 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-1-20 14:45 只看该作者 0 厉害啊原来是这样弄得阿回家我也试试估计做出来没这种效果吧
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henill 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-1-20 23:45 只看该作者 0 经济实惠，色泽诱人。一会儿就去试着弄个宵夜！
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