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[转帖] 培根鲜虾批萨

wo.wei.2004

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1楼大中小发表于 2009-1-18 13:23 只看该作者

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培根鲜虾批萨

材料:(1寸或8寸批盘)
马苏里拉 (批萨用芝士) ( mozzarella )约15克
意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，含乳脂5%。此奶酪是制作pizza重要原料之一。
饼皮
高筋面粉  15 克
白砂糖 2  茶匙
盐    1/4 茶匙
酵母粉 1  茶匙
温水    8 或 9克  (我的面粉比较湿觉得用9克面太软了)
黄油    15  克
批萨酱
肥瘦肉糜 2汤匙
洋葱碎    1汤匙
大蒜蓉    1茶匙
批萨草    1茶匙 (可免)
蕃茄酱    2汤匙
黑胡椒粉 1茶匙
白糖    2茶匙
盐       适量
水       适量
玉米淀粉 2茶匙
批萨酱的制作方法:
锅内放约两茶匙的植物油,冷油爆香大蒜蓉,洋葱碎.放入肥瘦肉糜继续煸炒片刻.放入盐,白糖,蕃茄酱,黑胡椒粉,水,大火烧开后转小火煮制,煮至水快干的时侯放入一些水泡开的玉米淀粉,勾一点点芡.最后投入批萨草,起锅,因为肥肉糜会出油,如果有太多的油要漏去一些油.
批萨馅料
鲜虾 1只
培根 2 条
青椒 2只
洋葱适量
甜玉米粒  适量
樱桃蕃茄  2颗
做法:
1.饼皮材料
2.酵母用温水泡开静置十分钟后,把所有材料混合在一起.
3.揉至面团光滑,放至温暖处发酵至两倍大.
4.发好以后,用手指沾干面插进面团不回缩即发酵完成.

5.馅料材料图
6.烧制好的肉酱,过多的油可以沥去.
7.马苏里拉芝士提前十分钟从冷冻室取出,用刮刀削成条状或片状.削好后还是装在盒内放入冷藏室.
8.所有的外馅料放钢盘上,用烤箱上层2度烤制5分钟(这样可以烤出一些水份,以免放在饼上烤时水份沾湿
了饼,我一向做批萨都放很多馅料的,以前常常烤的饼湿湿的.少量的馅料就不会有这种情况出现.后来天菁
教了我这个方法.)
9. 批萨盘上涂上一层黄油( 虽然这是个不沾盘,不过有些黄油在底下就会把饼煎的香香的)
10.发好的面团整成饼形.中间薄,四围略厚一些..用餐叉均匀的叉上一些小孔(帮助饼排气)
11.涂上一层做好的批萨酱.
12.再洒上一层马苏里拉芝士.(底层的芝士要较多一点,这样馅料会很服贴地沾在上面)
13  接着铺上一层培根,鲜虾.
14  再铺上蔬菜.在饼的周围涂上一层蛋液.
15  烤箱预热22度放中层烤15分钟后取出.
16  再在面上铺上一层芝士,放回烤箱中继续烤制 5 分钟即可.

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xswbb 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-1-20 12:19 只看该作者 0 难道是楼主自制的？？图片看起来很诱人啊，真不错，看了就想吃
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3楼大中小发表于 2009-1-21 02:11 只看该作者

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- -!!坐起来太麻烦了.....
我们这里估计也没有现成的- -
哈哈......只能饱眼福了

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thehun2k8 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-1-21 11:11 只看该作者 0 回复 1楼的帖子太麻烦了。这类的东西还是买来好。需要准备的材料太多了。
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jinkin_00

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5楼大中小发表于 2009-1-21 21:37 只看该作者

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好像步骤没有很详细噢,如果每个步骤有图的话那就很精彩了,哈哈

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