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gtr0204

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1楼大中小发表于 2009-1-23 02:58 只看该作者

烤羔羊排佐薄荷红酒酱汁

烤羔羊排佐薄荷红酒酱汁
材料预算：约200~250元／人 食材：羔羊排500g、番茄丁、红萝卜丁、洋葱丁、茄子、水管面、菠菜、红酒、蒜头、橄榄油、奶油、盐、白胡椒、薄荷叶

步骤： 1.将羊排去筋去油，骨头则剁小块备用。 2.茄子对半切，在表面画刀痕淋上些许橄榄油，入烤箱以180度烤15分钟，烤完将肉挖出捣泥，以盐、胡椒调味备用。 3.将番茄丁与洋葱丁入锅炒熟，调味备用；菠菜切好，下锅以奶油炒熟，调味备用。 4.将煮好的水管面，分别塞入茄子泥、洋葱丁、番茄丁与菠菜。 5.羊肉洒点盐煎至表面金黄，再入烤箱烤5分钟。 6.煎羊肉的锅子不要洗，倒入剁好的羊骨与洋葱、蒜头、红萝卜炒香，倒点红酒添香，完成后过滤并在炉火上慢慢缩汁。使用前加点奶油丁与切碎的薄荷叶，即可装盘。

[ 本帖最后由 gtr0204 于 2009-1-23 03:02 编辑 ]

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2楼大中小发表于 2009-1-23 05:47 只看该作者

是法式菜品吗？？感觉摆放的样式和制作的手法都和法式的方法很象朋友推荐了法国的一些浆汁和一些菜的口味并不适合我们中国人不过可以一试而且图片也算得上诱人

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