[转帖] 型男厨房----豆瓣酱蒸鲫鱼[6P]

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1楼大中小发表于 2009-1-23 13:10 只看该作者

型男厨房----豆瓣酱蒸鲫鱼[6P]

烹制方法（两人份）　

材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
　　调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)

1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。

2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。

3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。

4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。

5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。

厨神贴士

　　1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。
　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。

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sleepypig27 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-1-23 17:34 只看该作者 0 一直就很喜欢吃鲫鱼总是找不到好的做法这道蒸鲫鱼我做后家里人都说好吃
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galater 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-1-24 20:46 只看该作者 0 都有验证过的了啊看来在这里找的年夜饭肯定能受到热捧啊
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