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[转帖] 麻辣炒蟹[4P]

guyefengzi

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1楼大中小发表于 2014-2-1 21:53 只看该作者

麻辣炒蟹[4P]

上午，从冰箱里找出两只冷冻螃蟹，本想，按照惯例来个清蒸，但考虑到，这冷冻过的，清蒸的味道一定会大打折扣，不如，改一改方法，做过的一道具有川味风格的麻辣炒蟹，味道一定会很好，于是，开火动手，不一会功夫，一盘麻辣鲜香的螃蟹出锅喽

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[ 本帖最后由昨夜風于 2014-2-4 17:03 编辑 ]

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Hadeszbc 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-2-19 15:09

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wgyluxan

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2楼大中小发表于 2014-2-2 16:41 只看该作者

原来死螃蟹也能做菜，以前听说死螃蟹吃了易食物中毒就不敢吃了，一般我做螃蟹都是活的清蒸。

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qq2132497153

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3楼大中小发表于 2014-2-19 14:34 只看该作者

螃蟹属于寒凉食物，要多加黄酒才能互补。不过亲加了花椒、干红辣椒段、这些属性热的调味料。使两者得以平衡，再加葱姜蒜调味。使味道更加喷香扑鼻了。虽然是冷冻螃蟹，但更似鲜蟹了。非常想自己也做上一盘，满足自己的口腹之欲哦！看见这么漂亮的一道螃蟹，真的流口水啊，我一直觉得，螃蟹炒出来是更有味道的，因为有辣椒使这道菜味道变得很齐全，辣椒的辣，香菜的香，都使螃蟹也更有味，使螃蟹内都非常的香，吃起来也更有味。

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zenmx

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4楼大中小发表于 2014-2-19 20:53 只看该作者

假川菜

川菜主要的底味是豆瓣酱、花椒和辣椒。

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wzdy129

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5楼大中小发表于 2014-2-19 21:35 只看该作者

1、盐可以不加，因为蚝油本身的咸度就行。

2、装盘时，点缀些香菜。

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hebisx110

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6楼大中小发表于 2014-2-19 21:48 只看该作者

平时麻辣豆是川菜，但是川菜里面螃蟹好像用的很少哦，平时都是油炸吃的，这下学习了

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