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[转帖] 番茄牛腩煲[8P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2014-2-19 00:14 只看该作者

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番茄牛腩煲[8P]

工艺：炖

难度：初级入门

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<2小时

主料：牛腩700克

辅料：西红柿2个洋葱半个

调料：色拉油适量食盐适量葱1小把姜1块料酒1小勺老抽1小匙番茄酱3勺黑胡椒少许

番茄牛腩煲的做法

材料集合图：

1.牛腩洗净切方块，并用清水浸泡半小时（中途换水1-2次）以去血水

2.将牛腩、生姜皮、少许葱白下入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，沥干——去血水的步骤别嫌麻烦，血水除尽了，汤味道才会好

3.姜切片、洋葱切片，番茄切大块

4.锅中放适量油，下入姜、洋葱，炒出香味来

5.下入番茄，继续翻炒至番茄变软

6.加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄酱，1小匙老抽

7.翻炒三四分钟后，加入足量的开水，小葱段。煮开后，加盖，转小火炖2小时

8.2小时后，加入盐和黑胡椒碎，转中大火把汁收一下

9.汁儿不要收太干，留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都好，如图

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Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-2-19 10:40

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WIZ70

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2楼大中小发表于 2014-2-19 06:47 只看该作者

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牛腩我喜欢红烧，那样进味，不喜欢搁西红柿。

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feiyiok

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3楼大中小发表于 2014-2-19 18:19 只看该作者

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牛腩和牛杂是有区别吧，说实在的我挺喜欢吃牛腩炒饭，楼主的推介不错可以一试

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qq2132497153

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4楼大中小发表于 2014-2-23 13:41 只看该作者

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牛腩指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统。含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、需强筋壮骨。

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Hadeszbc 金币 +3 认真回复，奖励！ 2014-2-23 16:44

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poiu2012

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5楼大中小发表于 2014-2-23 13:47 只看该作者

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这个东西的颜色很不错，如果味道真的如传说，就好了。另外，作用就不说了，要等用了才知道。

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春色暖人

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6楼大中小发表于 2014-2-23 16:14 只看该作者

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很好吃的，这个酒店很喜欢做这个，吃了也不少，味道清淡哈

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jiba603

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7楼大中小发表于 2014-2-24 19:24 只看该作者

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感觉么也就这样、我就做过、最好不要放太多番茄太酸甜不好吃、腻味的

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TT00QQ

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8楼大中小发表于 2014-2-26 12:29 只看该作者

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传统老菜啦。营养丰富，配菜合理。我在家里经常做。但多加了胡萝卜。

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春色暖人

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9楼大中小发表于 2014-3-7 12:37 只看该作者

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看起来这个食物很不错哈，感谢楼主！

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10楼 大中小发表于 2014-3-7 12:58 只看该作者

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建议：
1、牛腩先用刀背拍松，再逆着纹理切成块，可使牛腩容易炖得软烂。

2、番茄和牛腩先下锅炒一下，番茄炒软出汁后炖煮，可使汤汁浓稠，番茄味更浓；牛腩炒至断生变色可去除血水和异味。

3、八角可去除牛肉的腥膻味，对成菜有提香和增食欲的作用，不过份量不宜过多，否则八角味道过重，会抢去牛腩的香味。

4、牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好，水牛的牛腩不易炖烂，不建议采用。

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