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[转帖] 酸奶老面小馒头[5P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2014-2-24 06:58  只看该作者
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酸奶老面小馒头[5P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：2人份

口味：奶香味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“柔软香甜的小馒头。”

主料：高筋面粉350克 老面300克 全麦粉75克

辅料：鸡蛋115克酵母(干)3克

调料：白砂糖50克酸奶200克橄榄油50克

酸奶老面小馒头的做法

面包材料：老面300克(之前做甜面包剩的)、高筋面粉350克、全麦粉75克、白砂糖50克、盐5克、鸡蛋115克(2个)、酸奶200克、橄榄油50克、干酵母3克

1.将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑，揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍

2.发酵好的面团排气，分割成两个重量相等的面团，各自松弛15分钟，松弛好的面团擀成长方形，用批萨刀如图分割成两行，每行8-9个小长方面条



3.取一面条，从一头开始慢慢向上卷，到头捏紧



4.面坯收口朝下放入烤模内，放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍，面包表面刷蜂蜜水或鸡蛋液，烤箱中层350°，18-22分钟左右(注：不同的烤箱稍有差距。)





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  • Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-2-24 13:12

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ccc95123

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2楼 大 中 小 发表于 2014-2-24 10:57  只看该作者
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感觉味道好极了  就是有点干  没有面包的柔软

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蜘蛛王

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3楼 大 中 小 发表于 2014-2-24 16:54  只看该作者
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早餐来两个，再喝点鲜奶，营养丰富

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春色暖人

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4楼 大 中 小 发表于 2014-3-7 11:52  只看该作者
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看起来这个食物很不错哈，感谢楼主！

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