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[转帖] 松软小馒头[7P]

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1楼大中小发表于 2014-2-27 10:15 只看该作者

松软小馒头[7P]

烹制方法　

材料：中筋面粉（200克）、酵母（3克）、泡打粉（2克）、细砂糖(3克)、温水（100~120克）、盐（0.5克）

1　除水和酵母，其他全部材料混合。

2　将一小部分水加入到酵母里，然后用手指揉搓，搅拌至酵母完全溶解。

3　将酵母水和剩余的水全部加入到面粉里，用筷子搅拌到面粉较湿润切黏在一起即可。

4　用手将搅拌好的面粉揉成光滑的面团，放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，放入温暖的地方发酵30分钟左右至2倍大（发酵温度不要超过38℃）。

5　将发酵好的面团取出，再次揉至光滑，揉成长条后，用刀切成等分的小面剂子，摆入刷好油的眼板上。

6　然后再次发酵15分钟，开大火蒸10至15分钟，关火后焖3分钟后再打开锅盖。

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Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-2-27 12:24

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manyou5211

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2楼大中小发表于 2014-2-27 12:11 只看该作者

现在没有几家自己做馒头吃了，外面卖的馒头都快成面包了。

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viviana-hu

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3楼大中小发表于 2014-2-27 15:49 只看该作者

看着就想吃，馒头的口感很好的

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zhanghuawei

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4楼大中小发表于 2014-2-28 09:29 只看该作者

这不是正宗的北方馒头的做法。正宗的北方馒头是不使用酵母的，而是采用浮酒泡制，加入面粉兜制成酵母。然后再和面。还有很多技巧，有机会我来个原创的馒头，让大家看看真正的北方馒头是怎么制作出来的。

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xuhuacai

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5楼大中小发表于 2014-3-7 00:03 只看该作者

期待楼上的正宗馒头

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Hadeszbc 金币 -3 字数不足，扣3金币。 2014-3-7 19:29

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lexmon

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6楼大中小发表于 2014-3-27 12:29 只看该作者

自己试着做小馒头都没有成功过，现在学习了以后再去做，希望成功。

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