[转帖] 意大利空心面[7P]

工艺：其它工艺

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<30分钟

“家庭手工制作空心面很简单，只是用绞肉机配件制作起来比较费劲，这是我第一次制作，成品口感非常让我满意，所以我立即配了做意面的配件，现在做各式意面更得心应手、更轻松。”

主料：小麦面粉300克 鸡蛋140克

调料：食盐3克

意大利空心面的做法

1.准备绞肉机和意面配件，所有意面材料放入容器内



2.所有意面材料混合均匀，搅成面絮状，面团很干，不会成团

3.面片反复对折，用压面机一档压光



4.面片最后厚度选择压面机三档，面片过三档一次

5.切成长条状，绞肉机装上空心面配件，推挤出长短合适的空心面即可，一次吃不完可以分袋放冰箱冷冻保存











烹饪技巧

1、全鸡蛋制成的空心面，口感非常筋道，且蛋香十足；

2、用压面机压制面皮，面团的含水量不能大，如果液体放多了，可以揉成面团，那上机操作后会有粘连情况，很不好操作，正常应该是很干的面絮直接上机压制，不需要撒粉，操作起来也会很爽手；

3、家庭手工制作空心面很简单，只是用绞肉机配件制作起来比较费劲，这是我第一次制作，成品口感非常让我满意，所以我立即配了做意面的配件，现在做各式意面更得心应手、更轻松；

4、意面比较费火难煮，我的小窍门是锅中水沸后转小火煮2分钟，关火不开盖焖8分钟左右，这样焖出的意面口感合适，无硬芯，意面的吃法多种多样，这次我煮了奶酪杂粮糊，空心面配着奶酪糊吃很香、很细滑。

效果图不错了，要是在附加楼主的成品出来就更好了