[转帖] 红糖马拉糕[6P]

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1楼大中小发表于 2014-3-6 10:05 只看该作者

红糖马拉糕[6P]

烹制方法　

材料：鸡蛋（1个）、红糖（50~70克）、低筋面粉（50克）、泡打粉（2号勺半勺）、鲜奶（3号勺2勺）、调和油（3号勺2勺）
选用材料：葡萄干、核桃仁（各适量）

1　准备好足量的红糖，放入大碗中；放入鸡蛋一个，与红糖充分混合均匀。

2　加入低筋面粉和泡打粉，混合均匀。

3　再加入鲜奶以及调和油，将材料混合均匀。在常温下放约30分钟，松弛面糊。

4　将面糊倒入蛋挞杯中，约7分满就好。有葡萄干或核桃仁可以撒上一点。

5　准备一蒸锅，水开后放入蛋挞杯，中火蒸约10分钟。

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Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-3-6 18:50

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wzdy129

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2楼大中小发表于 2014-3-6 12:04 只看该作者

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

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Hadeszbc 金币 +4 认真回复，奖励！ 2014-3-6 18:50

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anyingzhiyue

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3楼大中小发表于 2014-3-6 12:09 只看该作者

用普通面粉可以吗？黑马的例如

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tongyong9989

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4楼大中小发表于 2014-3-6 17:45 只看该作者

感觉像是在吃新式蛋挞，有空尝试一下你这

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