‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

[转帖] 浓汤老豆腐[19p]

qq2132497153

Ban to Visit(禁访)

积分
-17 
金币
3660 枚 
威望
-6 点 
金镑
-20 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2011-2-9 
最后登录
2014-3-29 
1楼 大 中 小 发表于 2014-3-24 08:06  只看该作者
0

浓汤老豆腐[19p]

新年伊始，一静，反而生出空洞，所有的灵感凝滞不前，尚未对新年做出努力方向，略微迷茫。
放慢脚步，再次反思自己，我想要的是什么。
还是提不起做大鱼大肉的兴趣，依旧喜欢清淡一点的。过节存了不少腊味，赶紧消化消化才是，放久了“哈喇”了就得不偿失喽！
浓汤老豆腐——不用任何调料，完全用食材吊出的鲜味。海虾的鲜、腊肉的香、咸鸭蛋的咸，小火慢炖的老豆腐吸收了各种鲜味，鲜咸适口！
特别好喝的是汤，咸蛋黄煮出来金黄的汤色，色泽诱人，味道更着实的鲜美！


浓汤老豆腐原料：老豆腐一块，虾6只，腊肉4片，咸鸭蛋1个，蒜苗1棵。
配料：姜丝、花椒6粒，八角一瓣，花生油少许。


浓汤老豆腐的做法1．所有原料洗净，虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎。


2．花生油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香。
3．下入虾炒变色，拢在一边。


4．放入腊肉煎至肥肉变透明。
5．倒入1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料。


6．加入咸鸭蛋、豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。
7．蒜苗切碎丁，撒入汤中关火。


特别提示：
1．腊肉用腌咸腊肉较好，如果用烟熏腊肉，先煮一下去除烟熏味较好。
2．花椒、八角等大料不宜过多，炝锅煮开后捞出，否则会夺取食材本身鲜味。
3．炖豆腐的时间越久就越好吃，小火盖上锅盖慢炖。
4．咸鸭蛋和腊肉都含盐，汤里无需放盐。


虾的营养价值
虾含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ａ、Ｂ1、Ｂ2、烟酸等成分。虾的营养价值：具有补肾壮阳、通乳托毒之功效。适用于阳萎、乳汁不下、丹毒、痈疽、臁疮等症。
本帖最近评分记录
  • Hadeszbc 金币 +10 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-3-24 09:58

TOP

作者的其他主题:
國外攝影師鏡頭下的中國 [49P] 糖水樱桃[10P] 什锦炒南瓜面的猫耳朵[12P] 杂蔬丸子[17P] 魔鬼的身材，漂亮的肌肤内衣女神坎蒂丝 [32P] 迷惑众生的美女[59P]
lexmon

LEVEL 2

Rank: 1

积分
6 
金币
317 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2008-9-8 
最后登录
2025-2-21 
2楼 大 中 小 发表于 2014-3-24 13:37  只看该作者
0
另外可以用鱼头或者鱼尾，跟豆腐一起做汤，可以降火，味道也很鲜的。

TOP

wjhl

LEVEL 2

Rank: 1

积分
5 
金币
271 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2010-7-7 
最后登录
2019-1-8 
3楼 大 中 小 发表于 2014-3-24 21:13  只看该作者
0
现在的豆腐豆腥味好重的！

TOP

caije1328

LEVEL 7

Rank: 6Rank: 6

积分
79 
金币
3953 枚 
威望
0 点 
金镑
0 个 
银币
19 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2011-10-10 
最后登录
2025-3-19 
4楼 大 中 小 发表于 2014-3-26 00:11  只看该作者
0
豆腐营养健康，搭配海鲜，能够带出豆腐的清香

TOP

kinong

Ban to Visit(禁访)

积分
-16 
金币
1665 枚 
威望
-10 点 
金镑
0 个 
银币
0 枚 
舍利
0 枚 
注册时间
2007-12-6 
最后登录
2014-4-11 
5楼 大 中 小 发表于 2014-3-29 09:53  只看该作者
0
应该可以不落蜡肉吧,好怕它的气味

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-21 20:43

Processed in 0.619879 second(s), 6 queries.