三口之家周末晚餐NO：224—3菜+1汤
香芒糯米饭；海鲜杂菜沙律；百页云腿蜜糖豆；豆浆鲜虾云吞；


香芒糯米饭
主 料：糯米250克，芒果6粒(约1250克)。
配 料： 椰汁100克，淡奶50克，熟芝麻5克。白糖50克。
做 法：
　  1．糯米涨发6小时后，去干水分放蒸笼蒸10分钟取出，加白糖搅均匀，再放冰箱冻凉。
    2．芒果对开去核，中间用刀“放花”，从皮部用手推开成花状。糯米饭取出拌椰汁、淡奶，撒上芝麻，分10份装小碗。取玻璃盘一个，糯米饭反扣放上，旁边放芒果即成。



海鲜杂菜沙律
主 料：中虾、鲜带子肉、紫生菜各4两（约320克），蟹柳、珍珠笋各4-6条，小八爪鱼2两（约80克），萝卜芽菜1束，酒少许，沙律酱2汤匙。
配 料： 芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙。
做 法：
　　1、中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。
    2、带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。
    3、紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。
    4、紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。



百页云腿蜜糖豆
主 料： 百页4张，金华火腿1/2两（约20克），蜜糖豆2两（约80克），姜1片，酒1/2汤匙。
配 料： 芡汁料：盐1/5茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，蚝油、生抽各1茶匙，水3汤匙。
做 法：
    1、百页抹净，剪成宽2又1/2厘米，长5厘米的长条，放入中火滚油内，炸至松起，即取出，冲去油腻，沥干水分。
    2、云腿切片，蜜糖豆撕去筋和蒂，洗净。
    3、烧热油半汤匙，略炒蜜糖豆（炒时洒水少许）取起。
    4、烧热油1汤匙，爆香姜片，百页、蜜糖豆回镬，洒入酒，拌匀芡汁料埋芡，下云腿兜匀上碟。



豆浆鲜虾云吞
主 料：黄豆4两（约160克），水5又1/4杯，云吞皮、虾肉各6两（约240克），猪枚头肉8两（约320克），大地鱼末1汤匙。
配 料： 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少许。
做 法：
    豆浆做法：黄豆洗净，用水5又1/4杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少许调味，即成豆浆。
    云吞做法：
      1、猪肉洗净，切小粒。
      2、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。

这一家子估计是广东、福建一带的，晚餐以海鲜类为主，没什么辣味菜，我们赣人是肯定吃不惯的。

这种做法倒是从来没有做过，可以考虑尝试一下

ctttian410

看起来挺精美的，呵呵！有机会一定要尝下。

光光扬

今天是平安夜了,看到楼主"三口之家周末晚餐"的贴子,更觉得带来了一丝节日的气氛,在办公室,同事们早就议论,晚上和家人到哪里过节,这过节最主要的当然还是晚餐了.楼主的这道晚餐系列,说实话,挺有菜相和卖相,但按我们当地说法,不是很"下饭",第二道"海鲜杂菜沙律",图片中的就是做好了的吗?怎么看着像是生的配料,这最后一道"豆浆鲜虾云吞",更觉得是早餐系列的,二楼说这是广东福建一带的菜,我觉的也挺像,也许,有人看到楼主的贴子,就会很喜欢这几道菜吧
还是要谢谢发贴!

看起来不错。。。。值得吃下哦。。。。。。

boyorboy

这些好像都没有听说过，不知道是那的菜系，不过看上去还不错，谢谢楼主。

色泽不错，不知口感如何，想要试试支持支持

lxxxxl

这样搭配口感比较淡，很适合大鱼大肉之后调节口味，我认为楼主这么搭配下心血了！