呵呵，没有数码相机，所以只有在网上下载了一张图片！
12月13日（星期六）好冷的天，适合滋补的天气，所以到菜市买了羊肉，做一道美味滋补汤。
主料
羊腿肉——青菜白菜各有所爱，所以还是看个人喜好，有些人也喜欢羊排。
羊 肠——吃羊肉是不能少了羊杂碎的，俗话说“牛肝马肺羊肠子”，羊杂碎是很好吃的。买的时候看到羊大肠油太多，可想而知有多油腻，一定是爱美之心在作祟怕长胖，呵呵，天冷了，肠子油不容易清洗，想偷懒就买了羊小肠，回家听 叔说“猪要瘦，羊要肥才会好吃”，晕，闹半天搞错，于是又第二次跑南街菜市（南街菜市比其他菜市肉、菜相对便宜些，不过有时间在滨河菜市慢慢转也会买到比南街菜市更便宜的菜）买羊大肠，随便想找回付了钱被自己遗忘（记性好忘性大，有点丢三忘四）的猪肚（学了一道腌猪肚，听说味道不错，想试试，可惜给弄丢了。老板也早不见影，呵呵，够笨吧），所幸买到了羊大肠。
羊 血——也是羊身上的好东西，平时可多食一些动物血，可以排除身体毒素，可除尘、清肠、通便（不过也得多注意，现在很多街上买的动物血是用血粉勾兑的，最好是自己看到现杀的新鲜血）。
萝 卜——萝卜能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化，萝卜的这种功能使它赢得了“小人参”的美称。故有冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方的说法。
当 归——当归能补血调经，活血止痛，润肠通便。
辅料
陈皮、桂皮、草果、花椒、姜——可去除羊肉的膻味。
芫荽（又名：香菜）——可去除羊肉的膻味。
做法：
1、羊肠的清洗很重要，因为羊肠内部非常脏且充满油脂，又有腥味，不翻过来清洗或不充分清洗则根本无法食用。洗肠时采用套肠翻洗法，将大肠口较大的一端翻过，用手撑开，注入清水（天凉了，最好烧些热水备用，冷天不用热水满手油腻不说，且肠子根本无法彻底清洗）。肠因受水的压力和热气润滑的作用，肠子会很快逐渐翻面，最后至内外完全翻面，此时用手撕去附在肠壁上的污物，要注意有时肠壁上附有云豆大小块状硬物，应撕去不可留。
2、加入适量的盐和醋，少许热水，充分搓洗肠的油腻以及内壁，根据情况反复揉搓，清洗几次，就可去除肠粘液和腥味。
3、在采用套肠方法，将猪肠翻回原样。然后将洗干净的肠子放入盛好冷水的锅里，一边加热一边用筷子使肠完全煮透，待水完全烧开（煮肠子的水倒掉不用），把肠子取出，再用清水清洗一道，这样肠子的粘液、腥膻气味就会完全清除。然后可根据个人喜欢切成2-3厘米段备用。
4、把羊腿上的肉剔下洗净切成1厘米见方小块，可根据个人喜好切大或切小。在开水锅中把羊肉和羊骨汆烫10分钟后沥干水份备用。
5、萝卜洗净切成块状（根据个人喜好切片或切块）、芫荽切成1厘米段、当归（不喜欢药铺的药当归感觉味太浓，比较喜欢野生当归口感不错，更喜欢当归的味道，所以只放了一根当归，可根据个人喜好放或少放或不放，关键看个人）
6、在锅中倒入足够的冷水，然后把汆烫好的羊骨和羊肉、洗净的羊肠，加入陈皮、桂皮、草果、花椒、姜（姜应用刀背拍烂），大火烧开，烧开后应随时注意打浮沫，待浮沫打干净后，即可关至小火炖一至二小时，可根据个人口感调整炖的时间，因为 叔牙不好，所以炖了二小时，觉着羊肉差不多炖软即可放入洗净切块的萝卜和当归，当归最后放是怕时间炖久了，当归会炖了没影咯！芫荽可在滋补汤上桌时在加入汤里，也可放入调料里食用不加放汤里。
7、根据自己的喜好调制蘸料，加葱花、香菜或辣椒，还有些人喜欢用豆豉、腐乳、啤酒、醋等来调制蘸料，觉得味道更鲜美。
喝了二大碗羊肉汤，好美味，一点没有膻味！
【提示】：羊肉具有温补的功效，对于冬天手脚冰凉的人尤为适合。当归这味中药在药店或超市都可以买到，有时在菜市也可买到野生的当归。此汤对于男士也同样有补气壮身的功效。
好希望能为所爱的人做一道滋补汤，可惜他不在我身边！
祝大家都幸福快乐每一天！愿大家都珍惜身边人吧，不要因为失去了才觉得遗憾，愿大家：爱你的人更爱你，你爱的人更懂你！！
【营养成分】
羊肉：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁等。
羊肝：蛋白质含量为羊肉的2倍，维生素、糖类、钙、铁、磷等。
羊肚：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、酶等。
萝卜：含碳水化合物、组纤维、木质素、氨基酸、维生素、无机盐类、酶类、胆碱、芥子油等。
当归：含挥发油、水溶性生物碱、脂肪油、棕榈酸、维生素、菸酸、蔗糖等。
姜：含挥发油、姜辣素、淀粉、树脂和多种氨基酸。
芫荽：含蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物质钙、磷、铁、维生素、烟酸、挥发油、黄酮甙、右旋甘露醇等。
【食物药性】
羊肉：苦甘大热，功能益气补虚，温中暖下，益胃气、补形衰。有“人参补气，羊肉补形”之说。
羊肝：性味甘苦而寒，功能补肝明目，清肝热而消翳障，主治火眼夜盲，目赤昏眊。
羊肚：性味甘温，功能补虚羸，健脾胃，疗消渴，止盗汗。
萝卜：味辛甘，性平、微凉，功能下气消谷；去邪热，利五脏，消痰饮，宽胸膈，化积滞，散瘀血，治吞酸嗳气，吐衄下血。
当归：味甘、苦、辛、性温，功能补血调经，活血止痛，润肠通便。
姜：性味辛温，功能发表，散寒、止呕、解毒；干姜辛温大热，温中暖肾，治脾胃虚冷。
芫荽：辛温微毒，其气香窜，能消谷健胃，利肠通气，透疹解毒。但多食耗气，发病损人。
【相克配伍】
羊肉——鱼鲙：羊肉不可与鱼鲙、酪同食。羊肉不共生鱼、酷食之，害人。羊肉大热，鱼鲙配以姜、蒜、醋皆辛热之品，益助其热。羊肉气膻，鱼鲙味腥，腥膻杂进，亦非佳味所以不适宜同食。
羊肉——南瓜：南瓜补中益气，羊肉大热补形，两补同进，令人肠胃气壅。同食久食则致胸闷腹胀，壅塞不舒。
羊肉——乳酪：羊肉大热，乳酪中含酶，遇到羊肉可能有不良反应，故不宜同食。
羊肉——荞麦面：荞麦气味甘平，性寒，功能降压止血，清热敛汗，而羊肉大热，功能与此相反，故不宜。
羊肉——豆酱：豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成，性味咸寒，能除热解毒。而羊肉大热动火，才者功能相反，故不宜同食。俗语：“猪不吃姜，羊不吃酱”。
羊肉——醋：醋其性酸温，能消肿活血，杀菌解毒，性又与酒相近。俗语：“醋酒为用，无所不入”可去鱼腥，宜与寒性食物如蟹等配合。羊肉大热不宜配醋。
羊肝——猪肉：羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。从食物药性讲，配搭不适宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，故不相宜。
羊肝——雀肉：雀肉甘温，羊肝甘苦性凉，故不宜同食。
羊肝——生辣椒：羊肝内含的金属离子，会把辣椒中的维生素C破坏殆尽，从而削弱营养价值。
羊肝——竹笋：竹笋味甘微寒，与羊肝同炒时，竹笋内的一些生物活性物质为破坏羊肝中的维生素A，多食常食令人盲目。
羊肝——含维生素C食物：羊肝会把维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能，所以不适宜与富含维生素C的果蔬搭配。
羊肚——赤豆：赤豆能下水肿，利小便，解热毒，羊肝性味甘温，故其性味和功能来看，皆有所背，故不宜共食。
羊肚——梅子：梅子味酸性平，多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。羊肚本性甘温，餐后食梅愈增其热，故不相宜。
萝卜——胡萝卜：胡萝卜甘辛微温，性质偏补。萝卜甘辛微凉，性质偏利。在生食或凉拌时极易发生酶类的分解与变化，胡萝卜中的抗坏血酸分解酶易将萝卜中的维生素C将其氧化破坏，而降低营养价值。
萝卜——桔子：萝卜辛甘性平，桔子甘酸性温，萝卜摄食后可生成一种硫氰酸盐，在代谢中产生一种抗甲状腺物。桔子含有类黄酮物质，在肠中被细菌分解后，可**羟苯甲酸及阿魏酸，它们能加强硫氰酸抑制甲状腺的俢，从而诱发或导致甲状腺肿。
当归——湿面：当归甘补辛散，苦泄温通，既补血活血又行气止痛。湿面必配盐酱，咸寒多汗，与当归药性不相调协，故不宜同食之。
姜——兔肉：兔肉酸寒，性冷。干姜、生姜辛辣性热，味性相反，寒热同食，易致腹泻。故烹调兔肉，不宜加姜。
姜——牛肉：牛肉甘温，补气助火，姜为大辛大温之品，配以牛肉是火上加油，使人发热动火，以致引起牙齿炎症，所以宜适当避忌。
姜——马肉：马肉性辛冷，除热下气。姜性辛温解表，具有刺激性，易致咳嗽。故不宜同食。
芫荽——猪肉：芫荽辛温，香窜，其性散发，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，于身体有损而无益。
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