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[转帖] 鸡重庆辣子[4P]

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鸡重庆辣子[4P]



材料:
整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。

干红辣椒和花椒的量,根据自己对麻辣的承受力,自行调整。我用的量,是相当的辣了。



做法:
1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;蒜切片,干辣椒剪成小段。

2、鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了。

3、锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。

4、锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片。

5、继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。




备注:
1、腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量。

2、炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了。

3、辣椒花椒需要较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜。

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这菜我吃过,不过吃的时候不是很辣,估计不太正宗,毕竟我们大连人还是吃不来这么辣的。

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可惜我吃不了辢的,不然的话应该挺好吃的!重庆真是美食天下,还是美女多多呢!

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还是辣的吃着爽啊,和朋友吃饭最爱吃川菜了.可惜的是家人不爱吃.

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非常喜欢这道菜。以前单位附近有一家川菜馆做得很地道。可惜关门了。已经很久没吃这菜了。

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喜歡這個歌乐山辣鸡,其實雞肉不是狠辣,吃著有勁,香

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非常喜欢这道菜。以前单位附近有一家川菜馆做得很地道。可惜关门了。已经很久没吃这菜了。

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很不错啊。看着菜的色泽就知道味道一定美味。支持。

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是重庆辣子鸡~做的好的话确实好吃~就是吃多了上火

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鸡重庆辣子?是不是“重启辣子鸡”哦,好吃是好吃,没有一定吃辣子经验强烈建议不要轻易品尝!

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