炎热的夏天，大多数人喜欢选择吃凉菜。做起来凉快，吃起来也凉快。

所以，大冬天的，尤其是北方的大冬天，端上几个凉菜来，真让人有点发怵。

但是，有些凉菜，还真的特别适合冬天吃。或者，简直就是为冬天量身定做的。譬如凉拌萝卜丝，冬天吃着，脆生生的，多舒服啊。

还有这道凉拌木耳，在风沙比较大的北方的冬天，黑木耳的清肺功效让它成为了我家餐桌的常客。

外加一些自己喜欢的冬季鲜蔬杂菜，譬如胡萝卜、洋葱之类的，口感更加丰富。当然，很多人喜欢加黄瓜，可是我不太喜欢吃冬天的黄瓜，因为大棚里的黄瓜没有经过阳光的沐浴，口感要差很多。这只是个人喜好而已。



原料：
干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法：
1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；

2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；

3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；

4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；

5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；

6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。



Tips:
1、清洗木耳时可以在水中加些淀粉，清洁的更彻底更省水；

2、杂蔬的种类根据各人爱好添加，调料的种类也完全根据各人爱好。



有些凉菜，非常适合冬天吃。

要吃应地应景应季的食物，冬天吃萝卜、苤蓝是非常好的选择。

菠菜作为一种能在冰天雪地自然过冬的蔬菜，也是冬季吃绿菜的首选呢。

至于皮冻，哼，夏天能冻得住吗？即使在冰箱里冻住了，拿出来也是一会就化的事情。

呵呵，非常好的一道凉菜，润肺，而且冬天时估计大家吃得最多的就是肉食了，有几道凉菜解一解荤腥，其实蛮好的。

秋天的红叶

冬天最好不要吃凉菜像涮羊肉火锅的菜可以温补保暖身体。

lizheng3777

确实非常好的凉菜，简单但是爽口，认真学习一下，将来在家吃饭也有个好手艺。

[ 本帖最后由 lizheng3777 于 2009-1-5 00:45 编辑 ]

看着就好吃  我也做过这个菜   可是没有这个好看

非常不错的一道凉菜，清凉、可口，做来尝尝吧。

给我东北地3鲜的感觉
冬天吃这些凉菜其实就一个功用，那就是解酒。呵呵......又凉又酸的，马上就能找到北了

好菜，经济实惠，而且适合北方的空气质量，收藏了，争取尽快上手！

冬天不要吃太多火锅了（虽然也很好吃），不然嘴皮破了，痘痘出来了，得不偿失啊！还是楼主说的对，吃美味凉菜！

冬天怕上火，这些凉菜就是绝佳选择。相信学了去终身受益啊