gwc80

【原料】
净猪肋条肉800克，料酒100克，葱姜水、猪肉汤各300克，熟猪油50克，青菜心1250克，精盐15克，干淀粉15克。
【制作过程】
1、将猪肉细切粗斩成米粒状，加葱姜水、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲，青菜心洗净，菜头剖成十字刀纹，切去菜叶尖；熟猪油旺火烧热，放入青心煸至翠绿色，加精盐、猪肉汤，烧沸离火；
2、取一砂锅用熟猪油擦抹锅底，将菜心排入，倒入肉汤，置中火上烧沸，将拌好的肉分成几份，做成光滑肉圆，放在菜心上，上盖青菜叶，加锅盖，烧沸后移至小火焖约两小时即可。


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[ 本帖最后由 gwc80 于 2009-1-9 16:33 编辑 ]

霓虹灯

清炖狮子头 这道菜说实话的确没有吃过，不过听楼主的介绍肯定能好吃 看了也非常有食欲。

看过《神医喜来乐》的都知道，沧州有个赛西施，做得一手好菜！尤其以红烧铁狮子头闻名！支持一下！

yangyang83

看着图片都嘴馋，好菜往往都很难做的，我看我是做不成也吃不成了

jyun2001

第二张图片狮子头的颜色看上去有些深，像放过酱油或者是油炸过一样，不知道是不是光线的关系。而且第二张和第三张个数和配菜都不一样。
个人觉得肉馅里放点荸荠，不会象纯肉的那么腻。肉的肥瘦比例5：5可能较好。
当然猪油很香，但是胆固醇太高，不放也罢。菜心不用煸，直接放在汤里焯一下就可以了。

mb120

肥肉多了不好吃， 其实瘦肉煮熟以后切烂烂的在活着生肉成团子 口感会很好

清炖狮子头，没有听说过，但是看图片感觉很诱人呀

清炖狮子头,没有吃过喔..听名字还蛮恐怖的

zhumuhuo

挺像茶楼早茶那里的清汤牛肉这类的，看起来很多肉啊，不同其他全是面粉

看过《神医喜来乐》的都知道，沧州有个赛西施，做得一手好菜！尤其以红烧铁狮子头闻名！支持一下！