猪的全身几乎都可供食用，但有三样东西人吃了就会生病，它们是猪的肾上腺、甲状腺和淋巴结。
　　猪的肾上腺位于猪腰子（猪的肾脏）前上方、是两个形状不规则的腺体，人误食数分钟后会突然出现血压急剧升高、头痛、头晕、出汗、面色苍白、心跳过速、恶心呕吐、口舌及四肢麻木等情况。原先患有动脉硬化等心血管病的人可因此诱发心绞痛、心肌梗塞、脑血管意外等。
　　猪的甲状腺位于猪气管两侧，呈现小叶状，一般成人吃进３克以上就会出现心跳加快、血压升高、心律失常、烦躁不安、大量出汗、腹泻呕吐等症状，若同时喝酒则更加严重，对病患或体质虚弱者来说十分危险。
　　猪的淋巴结是灰白色或淡黄色如豆子至枣子大小的"疙瘩"，遍布猪的全身。进入猪体内的各种细菌、病毒及其它有害物质常常被阻挡在这里，猪发生疾病时，这里也常常是病变转移最明显的地方。所以，我们平时购买猪肉时一定要认真挑选，以免发生中毒或传染病。

猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要猪肉有以下部位：
        1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
        2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
        3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
        4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
        5、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
        6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
        7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
        8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
        9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
        10、猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。
        11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

tomhome

还好  还好
我只喜欢吃瘦肉
多谢提醒

谢谢楼主发帖 又学到了新知识尤其是不同部位的吃法

另外猪大肠里面的糊状物体也不可食用，不然会引起强烈的恶心和反胃…