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[转帖] 鲜肉虾泥馄饨

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鲜肉虾泥馄饨



原料:

    猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根,葱1根、薄的大馄饨皮150克

    辅料:

    (1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙

    (2)清汤1碗、盐少许、香油少许

    做法:

    1 虾仁洗净,拭干水分,去泥肠后碾碎;猪肉馅剁细,与虾泥一起再剁匀后,加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。

    2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后,用指尖捏拢做成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。

    3 调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...)

    要点:

    1.虾泥煮好会比较干涩,所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅,但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻,因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。

    2.颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。

    汤鲜味美,大家可以做成早点,也不错啊

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照片是不是有点少了,说起来还蛮清除的,不知道自己做的话问题应该多的

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