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材料：

鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、鸡精

做法：

1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片



2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香



3、下香菇翻炒几下



4、下荷兰豆翻炒几下



5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可





马蹄又叫荸荠、茨菇（大伙儿都纠正马蹄不是茨菇，多谢了！因为成都人叫“茨菇儿”，我以为是一种东东，特此更正马蹄不是茨菇），现在是上市的季节，市场有售。但北京市场买回的马蹄一定要仔细洗净再削皮。马蹄可生吃，所以不要炒过久。马蹄中含淀粉，所以此菜不用勾芡。

很不错的一款素菜，很开胃，肉吃多了，换口味这道菜刚好合适。

喜欢吃荷兰豆，不能炒太熟，带点脆才好吃。我喜欢腊肉或者香肠炒荷兰豆。
荸荠炒肉味道也不错，不过家里人更喜欢水煮荸荠，喝汤……

就是喜欢素菜，吃起来好安逸唷。不油不腻的尤其是多种菜一起烹，营养更全面活得更健康 感谢楼主

品相很不错的一款素菜，味道也应该不错，支持了