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特点：
咸香、脆韧、色泽翠绿。

　


原料：
豆腐200克，五花肉50克，荠菜200克，马蹄20克，香菇10克，鸡蛋清2个。
调料：
淀粉10克，精盐9克，味精2克，香油5克，白胡椒粉3克，清汤600克。 　



做法：
（1）豆腐切0.5厘米见方小丁备用，五花肉切成与豆腐同大的丁，入锅煸一下出香味、煸熟，荠菜洗净切碎，马蹄、香菇均切小丁待用。
（2）把改好刀的几种原料拌匀再放入精盐、味精、白胡椒粉、香油、蛋清和淀粉团成几个丸子，放入蒸车旺火蒸7－8分钟，取出摆在炖盅内。
（3）净锅上火放清汤，加精盐调口盛入炖盅内。
制作关键：
1、狮子头的大小要均匀适中；
2、掌握好蒸制的时间，不能超过8分钟，否则口感变老而且不能保持荠菜的翠绿。
　

介绍的很详细，楼主有心了，很适合平常人家做。谢谢了