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三口之家周末晚餐—3菜+1汤

卤豆腐；炒桂花鱿；佳偶天成；百合西洋菜猪（足争）汤


卤豆腐
主 料：油炸豆腐润四件或适量，韭菜四两。
配 料：卤汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二汤匙，生抽二汤匙，糖一茶匙，水二杯。
做 法：
    1、韭菜洗净滴干水，放落滚水中灼熟，切短盛碟上，淋上少许熟油。
    2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
    3、把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动，熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。



炒桂花鱿
主 料：湿鱿鱼200克、瘦猪肉100克、鸡蛋3个、香菇10克、葱珠10克、生菜叶（碗大）20叶、猪油100克、川椒末、味精、精盐各少许，芫荽几条。
做 法：
    1、先将鱿鱼、香菇切成细丝，瘦肉剁成茸，再将3个鸡蛋磕开盛在碗里，和入川椒、味料掺入鱿鱼、香菇、肉茸用竹筷搅匀待用。
    2、候油鼎热时，放进猪油后把拌匀的料放进炒鼎炒匀至熟，盛在餐盘拼上芫荽，上菜时配上生菜叶一小盘。



佳偶天成
主 料：莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
做 法：
    1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。
    2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。
    3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成。



百合西洋菜猪（足争）汤
主 料：西洋菜12两（约480克），猪（足争）（猪肘肉）10两（约400克），百合2两（约80克），江瑶柱1/2两（约20克），蜜枣3粒。
做 法：
    1、江瑶柱用清水浸1小时。
    2、西洋菜洗净。
    3、百合用清水浸1小时，放入开水中煮5分钟，捞起过冷河。
    4、猪（足争）放入开水中，煮5分钟，捞起沥干水。
    5、把水10杯（或适量）煲滚，放入全部用料煲滚，再慢火煲3小时，下盐调味。   

_xy

看图就食欲大增
感谢楼主，正学做菜，非常有用！

money888

哈哈，这还真是三口之家舒服的周末晚餐，学下炒鱿鱼

土豆发芽

这个系列的最有毅力的搂主了，这个系列的帖子多已经300多个了。这是强大。

很想尝一尝啊，看起来非常的美味，有机会一定去试一试~

楼主做菜很讲究，看得出来，都是专门摆设过得

hjxiangz

卤豆腐的摆设不像家常菜啊，佳偶天成不错，那个汤里除了猪肉还个圆圆的 1片片的是什么？

是什么地方的菜喃？看着非常有食欲，肯定不是川菜。

好吃啊，

无聊来色色

看着我肚子就饿了，好想吃哦。哈哈。