如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。




（一）承德：万字扣肉

    这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成３。３厘米见
方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈「万」字型，不
可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸２小时，取出扣
盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。







    （二）唐山：蜂蜜麻糖

    蜂蜜麻糖是河北省唐山市特产，已有１００多年的历史。最早产于唐山丰润
县七树庄，原用捞浆方法生产。１９３０年传至唐山市，改用了浇浆方法。

    形态：蓬松成花状，层片厚薄均匀，近似透明。

    色泽：淡金黄色。

    组织：疏松、无生心。

    口味：清香绵软。






    （三）河间：驴肉火烧

    俗话说「天上龙肉，地下驴肉」，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维
要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的
上品的确不为过。

    在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴
肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北
附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来
的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。顺便提一句，保定也有驴肉火烧，蛮有特色，但相
比之下，究竟是没有河间的老吃。







    （四）邢台：道口烧鸡

    邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，早在１９５９年即获河北省食品
一等奖；１９８０年，又被评为河北肉类名牌食品。邢台的烧鸡源于河南道口镇，
是道口「义兴张」烧鸡的分支。

    邢台道口烧鸡，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂，味美鲜香，
一般可存放２～５日而色味不变，冬季存放时间更长。







    （五）蔚县：「八大碗」

    「八大碗」是蔚县的传统名肴。不论婚配嫁娶、宴宾会客，上至官府，下至
庶民，都把「八大碗」视为特别讲究而又阔绰的名肴。「八大碗」顾名思义系八
碗名肴。蔚县传统的「八大碗」有五色相间的「丝子杂烩」，有肥而不腻的「炒
肉」，有隔壁相望的「酌蒸肉」，有荤藏素裹的「虎皮丸子」，有肥瘦相兼的「
浑煎鸡」，有鲜嫩别致的「块子杂烩」，有调味精美的「清蒸丸子」，还有素淡
清香的「银丝肚」。在这「八大碗」中，前五碗属于浑汤菜，其调味浓郁，甚饱
口福，后三碗属于清汤菜，其清淡爽口极振食欲。蔚县名肴，「八大碗」之所以
名传今昔，不仅因其鲜美可口，而且还因其在烹调技巧上的别树一帜，具有独到
之处，其烹饪之精细，风味之别致，决非一般菜肴所能比拟。

totti41

我晕。驴肉火烧我的最爱。难道我是传说中的沙发了？

j_q_k

这个烧鸡真是能勾起不少回忆，当年读书坐火车路过河南河北，上来的大多数
都是一瓶啤酒，一只烧鸡，一根土雪茄，特别是冬天的时候，车厢里弥漫着这些个味道

zzz020202

河北任丘吃过一家正宗的驴肉火烧，店面超干净，厨房与餐厅只有一道玻璃墙隔开，整块的驴肉都在锅里烀着，吃火烧时厨师都是现场削，肉色非常新鲜，饼也做的很脆。清炒驴肉也做的非常嫩。楼主这个有些类似在河北大街上推车的小摊卖的火烧，肉色暗红，给人感觉就不好没食欲。

zzww0802

山东也有驴肉吃，跟河北的还是有差异，看见楼主的图片叫人大快朵颐我在广东这边很少有驴肉吃，有也不太正宗，确实很好。

hssjzl

河北是我家，这都是我爱吃的。我还要继续吃下去。

liurui98

河北的小吃都没怎么吃过，但是感觉特别实在，那个驴肉火烧估计吃一个就顶饱了

那个驴肉火烧太诱人了，只吃过羊肉火烧是西安那边的

美丽的神话2

喜欢吃驴肉火烧  看起来蔚县的八大碗也挺好的 有机会试试

liu5886636

要说烧鸡，还是河南道口的正宗，河北的烧鸡毕竟是河南传过去的。虽然全国有很多地方都有所谓的道口烧鸡，但正宗的还得是道口当地的。