xt1234

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：猪肉馅150克南豆腐半块鸡蛋黄4个

调料：食盐1茶勺酱油2大勺鸡精2茶勺香油少许淀粉1大勺剁椒1大勺小葱1大勺五香粉少许

过桥豆腐的做法

1.肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀

2.将拌好的肉馅放入圆盘中间，整成小山型

3.将豆腐切薄片码在肉馅四周

4.把蛋黄放入缝隙中

5.将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀，淋在豆腐上



6.将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟

7.将蒸豆腐的汤汁倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡，最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可









菜品特色

过桥豆腐是道韶山菜，做法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐鲜嫩爽口，而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄，香溢满口，可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟，令人食之不忘。

wyym111

我发现蒸出来的菜品相都很好，家里蒸的菜还是少

wushisheng

十分钟有可能肉馅不熟，但是鸡蛋可能却十分老了，不看好这样做，估计应该是分开蒸了再最后放鸡蛋蒸还差不多

fifaboy470

今天我吃的是肉末豆腐 没LZ做的这么好看

yzm8287682

这豆腐也能做出这样的手艺！很是厉害啊。看着滑滑的感觉

某领导

过桥豆腐应该是形状像过桥吧，不知道和过桥米线有没有关系。

cztv20088

做过这个菜  感觉豆腐的品种和新鲜度很关键

huanglangb

这个菜的卖相不错，招待客人的时候应该是很有亮点的一道菜。

sageel

其实日常生活中最补钙的东西 就是豆腐了， 其次是虾最后是骨头汤， 骨头汤里加点醋才能提高钙的吸收

fckx1441

不知道过桥是什么意思，吃过过桥米线