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工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：黑椒味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<60分钟

主料：猪肉2块

辅料：藕1节虾米适量鸡蛋2个

调料：食盐适量葱适量蚝油适量淀粉适量橄榄油适量黑胡椒适量辣椒粉适量

香煎藕饼的做法

1.肉切丁，藕切丁，备用

2.肉剁成泥，待用

3.切好的藕丁放在肉泥上





4.虾米浸泡之后放在藕丁上和肉一起剁





5.加入蚝油、鸡蛋、不停的摔打成粘性，加入适量的干淀粉拌匀，放入葱花



6.用手的虎口挤成丸子，勺子顺势钥出来，放在有橄榄油的平底煎锅中，小火慢煎，正反面煎透，香酥即可。最后装盘后撒入黑胡椒碎、干辣椒盐碎











菜品特色

一直以来大家都觉得藕饼一定是两片未切断，夹肉在里面做的，其实现在这个版本我以前也做过，但是每次我都会尝试一些新的东西在里面，但是我承认这还不最终版本，不过每次都会给自己带来惊喜。

片状的口感和颗粒状的口感，做法完全不一样，口感也是差别很大，喜欢烹饪本身就是一个很美妙的事情，当你善加改变的话，一道菜就会有不一样的变化、口感、味道。

我承认自己是喜欢吃藕的人，新鲜的藕清甜，脆脆的感觉是很多人都喜欢接受的，在我看来任何一种烹饪方式都能把藕演绎的很美，比如一道酸辣藕丁，基本无任何技巧，做熟练了同样是一盘好菜，辣椒的香辣、陈醋的浓郁总是会印在脑海。再比如同样炒一个藕片，在炒的间隔中会以小碗水，每次加的都不需要太多，在炒的时候中途加三次，藕就会炒出粘性，然后辅助一些适合自己口感的调味品，调味品的酱汁就会完全和藕紧密联系在一起了，这么简单的做法其实就是美食，而且是家常桌上不可抗拒的美食。

我这道菜其实是源自于十几年前的一位香港师傅所传授，那个年代脑子好使，不用本子照样历历在目的嵌在脑子里面，现在虽然谈不上年纪大，但是随着时间的确会有所感触。

huipingyzj

这个藕饼我做个,我还将藕饼肉夹在苦爪和茄爪里,味道又是另一种

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蚝油  黑胡椒 这2样东西家里不常备啊，换个做法试试去。

xinnianhao

我们家乡过年都是炸藕合，把藕切成薄薄两片，中间加上肉馅，外面再裹上面，然后用油炸，也很香的。

jiangnanfeng66

看楼主用的藕是白莲藕，这种白藕脆，做这个藕最好用红莲藕，遇热就软了，而且非常糯。
还有一种做法是把藕洗净，不剁碎，而是整节的，把各种馅调好，然后灌入藕中，放置一夜入味后，第二天，在按照尺寸切片煎或者炸或者蒸。

huahuadetu

者个看着就是不错啊，就是要花费工夫啊