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泡椒金鲳鱼的做法

1.准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用

2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍

3.锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼



4.鱼煎至两面金黄后拿出

5.锅中留少许植物油，下入泡椒末和姜末一起爆炒

6.闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮



7.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼

8.小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味

9.转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面

10.汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末









烹饪技巧

1、煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分；其次将锅烧热，用姜搽遍锅底；再倒入适量的油，将鱼放下去煎；注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了；

2、泡椒不要全部都切碎，一半切碎，与姜末一起爆炒出香味；一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁；

3、汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮；中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁，注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味。

huipingyzj

如果金昌鱼在煎的时候能用盐腌下,那煎折时候鱼不会烂,肉更爽

某领导

这道菜的功夫主要在于火候的掌握上。

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1它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效；第二，它属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃鱼有助于生长发育、提高智力快快动手吧！

zhexingsun

用姜搽遍锅底，真是学习了

山椒

这个菜好有难度啊，不知道换个其他的鱼效果会怎么样