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工艺：炖

难度：初级入门

人数：2人份

口味：茄汁味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<数小时

主料：牛腩1块

辅料：洋葱1个西红柿1个

调料：色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量草果适量香叶适量红酒适量水适量

番茄炖牛腩的做法

1.牛腩用清水洗净，切块

2.焯水，把牛腩放入清水中煮开，煮开后水面上会浮起一层棕色的泡泡，那是残留的血和杂质



3.第一遍煮开的水倒掉，并用清水再次冲洗牛腩，洗去残留的杂质

4.准备好姜片，葱段，蒜，香草果，大料，香叶，八角



5.锅里放入少许油

6.油稍稍热以后，放入焯水洗净的牛腩，中火炒至锅里没有多余的水分



7.加入准备好的香料

8.炒到可以闻到香料的香味



9.高压锅里倒入适量开水

10.倒入炒香的牛腩和香料



11.这时，可以选择料酒，也可以选择红酒，这时家里囤积了很久的另外一瓶，口感比较干涩，所以一直没搞定它，为了不浪费就拿来做饭吧

12.倒入适量的红酒，然后盖上盖子，高压锅先煮30~40分钟



13.洋葱切丁，不用切的太小，因为煮一下就软烂在汤里了

14.番茄取皮，切块



15.少许油，把洋葱爆香，我没有额外倒油，刚才炒牛腩时爆出了很多牛油，剩了点在锅里用来爆香洋葱

16.洋葱爆香后，放入番茄，超软后，倒入牛腩里，这个时候需要把高压锅解压，一定要小心哦



17.我用的是tomato soup，也可以用番茄酱，或者做pasta的tomato paste

18.把tomato soup倒入锅中，搅拌均匀



19.这时加入适量的盐，然后再用中小火炖20~30分钟，炖到入口即化的程度即可

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牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。

regalwyb

非常喜欢这道菜，既有营养，做起来也比较的方便，原料也比较好购买，居家的好菜品，谢谢楼主分享！

b3gets

非常喜欢这个，只是做过几次 火候 掌握 不好，太硬。 可能是 锅不行。 工具也很重要的

wmlk

很家常却很美味的好菜。

manyou5211

以前也做过，是道很美味的菜。只是牛肉比较难顿。如果没有高压锅、煎一下再炖熟的更快些。

成个

目前我还是个吃货，只会吃不会做啊，牛肉柿子汤每次出去吃饭必点