xt1234

工艺：烘焙

难度初中：水平

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

“这么香，跟表面铺了牛油有关，整个面包，可以说是在牛油的包裹下烤出来的，所以出来很浓的牛油香气，我一连烤了两次，吃起来那是一个满足啊，还是那一句，烘培朋友们，这一款看着简单的面包，磕起来吧。”

主料：高筋面粉250克

辅料：酵母粉3克鸡蛋1个

调料：食盐2克白糖30克牛奶110克 黄油35克粗砂糖5克

牛油面包的做法

材料：高筋面粉 250克、白糖30克、盐2克、酵母粉3克、鸡蛋1个(约50克)、牛奶110克、黄油30克

表面装饰材料：粗砂糖5克、黄油5克

1.所有材料除黄油和表面材料外按先液体，再粉类的顺序放入面包机内筒



2.选择发面团的程序让面包机自动揉面20分钟，20分钟后，停止面包机，重新选择发面团的程序，将黄油放入，继续揉面20分钟(面团的膜出的很好了哦)



3.取出揉好的面团，室温发酵4小时至2.5倍大



4.将发好的面团取出，用手轻压排气



5.将面团分成8等份，揉圆，放一边松劲15分钟(这过程忘记拍图了，哈哈)，将松弛好的面团擀成扁圆形(像饼一样)



6.整齐的排放在烤盘上，烤箱放入一小碗开水，将烤盘放进去发酵20分钟，趁着发酵时，将黄油切成小粒备用



7.20分钟后，取出烤盘，把发起来的面包坯用筷子用力戳几个洞。将黄油粒放在入面包表面洞上，撒上粗粒砂糖，烤箱预热180度预热，放中上层上下火烘烤10分钟即可







烹饪技巧

1、现在我这里下午约在11-13度之间，而且我的酵母在冰箱拿出来，开封也有3个月了，活性相对比较弱，所以我可以放室温发4小时，才发到2.5倍大，这个时间是只供参考的，酵母这东西，太多原因对它有影响，所以发酵的时间只供大家参考，大家要看着面团涨大的程度来决定是不是发酵完成哈；

2、这款面包中途二次发酵的时间只有20分钟，这也是决定它口感扎实的因素；

3、不喜欢太甜的朋友可以不用撒上粗砂糖，不过，我个人还是喜欢这样的口感，觉得撒上砂糖会更好吃；

4、因为面包比较薄，所以我觉得我烤了10分钟，表面已经上色很深了，个人认为，这样的包10分钟的时间就够了，要是你们的机温度不同，就看着表面上我的程度来决定烤制的时间，表面上色就足够了。

xiazaiall

非常专业的资料。不是给普通人看的吧。

wuchengyoug

做面包这种东西，没有很好的训练，做出来都是怪怪的感觉，但是街上买的面包有时候又偷工减料的。

qq2132497153

牛油面包热量比较高，早上中午吃没问题，晚上尽量少吃。

春色暖人

看起来这个食物很不错哈，感谢楼主！

偷心者

我觉得面包这东西都是看上去可以 吃着一般