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工艺：炒

难度：初级入门

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：黑木耳适量五花肉适量

辅料：红尖椒4个

调料：色拉油适量食盐适量酱油适量醋适量鸡精少许葱2段姜半块蒜8个淀粉适量辣酱1勺白糖少许

小炒木耳的做法

1.先看看主材小木耳，又黑又亮



2.加工辅材：红椒切片；葱姜蒜切片备用



3.调好碗汁：盐；鸡精；糖；酱油；醋；清水；干淀粉，调匀备用



4.锅做火上，加少许油，小火煸香五花肉，待煸出猪油后，倒入红椒片；葱姜蒜片煸香，出香味后，放入一小勺辣酱，炒匀并炒出酱香味





5.倒入木耳，并炒匀，让木耳与其它辅材混合均匀，倒入碗汁，待汁裹匀木耳，即可出锅







饮食小常识

木耳，被称为食品中的阿司匹林。但现在超市中卖的大多是大木耳，就是个头很大的木耳。这样的木耳人工养殖的占多数。还有一种小木耳，个头很小，一小朵。这是寒冷高山上的木耳，成长的时间长，浓缩的都是精华。小木耳的营养成分，远比人工栽培的大木耳要高。所以，尽量还是吃小木耳为好。

烹饪技巧

吃木耳，在入锅前就要做到五个细节，才能配得上阿司匹林的称号：

1、木耳的品种必须是小木耳。人工养殖的不好说。

2、木耳必须是凉水泡发。而且要泡足时间8小时。

3、木耳泡发后，放入容器中，放上几小勺面粉，反复揉搓，要将木耳表面的污物清洗干净。

4、木耳要在开水锅中，小火煮上20分钟，这样的木耳入口绵软。

5、木耳煮过后，放入容器中，用凉水浸泡，冰箱冷藏，随用随吃。

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营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。

黑木耳子实 体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。1 00克干黑木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

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如果要更好吃，肉可以挑有点肥瘦搭配的哦

泡沫棍子

黑木耳好吃啊，呵呵呵。
不过我喜欢吃冬笋炒木耳。冬笋入味，木耳口感好。搭配起来很棒。