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工艺：煎

难度：初级入门

人数：2人份

口味：其它口味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：茄子(紫皮，长)2个

辅料：鸡蛋1个

调料：色拉油适量食盐适量醋适量蒜适量香油少许水适量花椒粉适量辣椒油适量

油煎茄子的做法

1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半cm左右的薄片



2.茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄即可出锅

3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食

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吃茄子建议不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。鸡蛋又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。但是也要六忌，不要立即吃糖，不要立即吃柿子，不要立即喝豆浆，不要立即吃鹅肉、兔肉，不要立即吃鳖肉，不要立即吃消炎药，不要立即饮茶，有利益你健康。

Michael1985

其实我个人很喜欢吃茄子，不过油炸的茄子实在是不敢吃，太油了，怕长肉啊。。唉。谢谢楼主的分享。

werstba1

看上去很有食欲，学习

蜘蛛王

中间夹点肉末就是变成茄盒了，好吃。

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茄子看上去很诱人 但是炸的火候不知道怎么控制 蘸酱也不知道怎么调配哦

wushuhua9999

油煎茄子重点就在油上面啊，油要好要多否则味道就差很多了！

dog929

这种做法，能够很好的保留茄子的鲜美。但本人更加推荐--擂茄子！做法：先干锅把茄子水分尽量炒干，再放大蒜蓉、辣椒，一起擂炒，直至炒成碎状。这个做法的味道，也不错，推荐大家试试看！

cainiaofeifei01

这种做法的茄子就是油太重，茄子本身就很吸油，加上又是油煎的做法，总体来说不是很利于健康，还是觉得清蒸茄条再拌些酱油醋等调料更加合理

wmlk

这个好像含油量太大了点点。