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工艺：干锅

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：山药400克五花肉300克

辅料：红椒半个柿子椒半个洋葱半个

调料：食盐少许鸡精适量葱3克姜5克蒜3瓣干辣椒少许料酒2大勺豆瓣酱2大勺植物油1大勺头抽2大勺白糖1小勺

家常干锅山药的做法

材料集合图：



1.山药去皮，切5CM长细条，迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防变黑

2.青红椒切滚刀片，洋葱切细条

3.大葱和姜切片，蒜切粒



4.锅入少油，加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用

5.锅再放少油，放入干红椒丝和洋葱炒香

6.再加入葱姜蒜炒香



7.加入五花肉片和豆瓣酱炒匀

8.加入沥干的山药条，加入其它调味料干炒五分钟左右，让调料充分入味

9.最后加入青红椒片炒均即可







烹饪技巧

1、白醋可以防止食材氧化变黑，将山药放入有白醋的水中浸泡即可。

2、五花肉最好是化冻化到半硬的时候切比较容易，全部化冻就切不整齐了，嘿嘿。

3、干锅的菜式最好加入一些洋葱，这样洋葱会越热越香，使整个干锅菜式香气四溢。

4、豆瓣酱已经比较咸了，要减少盐的使用量。

persian

木耳山药，是大家的最爱啊，楼主做的真好，感谢，

xl63729473

这种山药口感不行，用淮山药绝对提升口感一个档次。

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山药“久服耳目聪明”。山药含有多种营养物质，能调和肠管收缩与扩张，促进小肠运动节律，使肠道容物排空，减少毒素在体内的停留时间，能增强人体免疫功能，并且还有镇静、抗昏迷作用，凡是遗精、妇女白带多、小便频数在复方中皆有治疗作用。常食山药可白肤健身。

kim1988

干锅和炒的没什么区别了，很多饭店都叫爆炒山药，没有五花肉，味道更纯正呀。

春色暖人

看起来这个食物很不错哈，感谢楼主！

louse

山药补肾的，非常不错，这个菜是一定要学习一下的，收藏了

sd1797722

干过山药里面可以放肉片进去吗

lexmon

山药经常食用对身体健康有好处，可以健脾。

newcmfse

今天中午正好做了一个青菜类的干锅。
下次按方法试试山药干锅