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排骨炖莲藕的简介及特色莲藕，我总是喜欢那一份特殊的清香，江南人家，初夏，盛夏直至入秋，餐桌上都少不了藕啊，菱啊之类的水生根茎植物。排骨和莲藕，这两者结合起来，藕深吸了肉的香气和鲜味，肉里又溶进了藕的清香之气，相得益彰。

分类标签：家常菜谱美味粥汤健脾开胃食谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
焯过水的排骨适量	新鲜莲藕适量
食盐少许	胡椒粉适量
花雕酒适量	葱末适量
生姜几片

教您排骨炖莲藕怎么做，如何做排骨炖莲藕才好吃1、起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

2、排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

3、干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

4、大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

5、45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；


6、将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；


7、将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；

8、慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

9、继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。 最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感



[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-2-24 13:08 编辑 ]

wushuhua9999

排骨炖莲藕湖北传统名菜，对于湖北人来说，排骨炖莲藕代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！关于藕的选择也很有讲究：一是藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；二是不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味！

duwei1970

典型的湖北菜，不过很好吃，春节还在家里做了，莲藕好过排骨。

manyou5211

很有营养的搭配，味道清淡，营养丰富。

春色暖人

看起来这个食物很不错哈，感谢楼主！

高级贾宝玉

藕，我总是喜欢那一份特殊的清香，江南人家，初夏，盛夏直至入秋，餐桌上都少不了藕啊，菱啊之类的水生根茎植物。排骨和莲藕，这两者结合起来，藕深吸了肉的香气和鲜味，肉里又溶进了藕的清香之气，相得益彰。

shushuwe

这个是我小时候最喜欢吃的菜了

诚招小三

莲藕排骨汤，汉族名菜，属鄂菜系。作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名菜。在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

maobangu520

这是我最喜欢的一道菜了。非常好吃。

foxfox2012

这也是我最爱的一道菜 顶一下