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工艺：炸

难度：初中水平

人数：3人份

口味：麻辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：三黄鸡1只 麻辣花生1袋

调料：色拉油适量食盐适量鸡精少许花椒少许干辣椒少许

花生米辣子鸡的做法

1.三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净

2.黄飞红花生米



3.鸡肉剁小块，越小越好

4.加入盐、料酒，腌渍一小时左右



5.锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块

6.中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲



7.捞出，控油

8.锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌

9.倒入黄飞红花生米



10.稍搅拌立即倒入鸡丁

11.搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可







烹饪技巧

1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。

2、鸡肉剁小块，小了易炸。

3、鸡肉略腌渍，入味。

4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。

菜品特色

国庆节马上就到了，将这道菜送给大家，简简单单的做法，红红火火的颜色，端上团圆的红火餐桌，预示一家人团团圆圆，红红火火的生活！

鸡肉炸的韧性十足，很有嚼劲。加之满满的花椒和辣椒的香味和花生的香味，居然成为小零嘴，没等吃饭，已经被人磕去大半！

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1辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

3. 炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

灵狐虫虫

一看就好吃，不过脸上最近长痘了！要少其辣椒！

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这东西看到就想吃，一定很不错，看看怎么做，在家里也整的吃吃！