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[转帖] 嫩豆腐汤

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嫩豆腐汤

原料:嫩豆腐1盒  金针菇1小把  蛤蜊10个  鸡蛋1个  西葫芦1/4个  洋葱1/2个  大葱1段   青红辣椒各1个  小银鱼15条  蒜末8克



调料:辣椒粉1茶匙(5克)  大粒盐8克(普通盐也可以)  生抽1茶匙(5ml)  盐1/2茶匙(约3克)

香油10ml



做法:



1)蛤蜊洗净后,反复用大粒盐搓洗,最后,用清水冲洗干净。



2)西葫芦洗净,切成2cm见方的小块,洋葱切成2cm宽的块,葱切圆片,青红辣椒切圆圈,金针菇去老根备

用。



3)锅中倒入香油,油温3成热时,放入辣椒粉,小火炒20秒钟,接着放入葱片,洋葱,西葫芦,倒入清水转大

火,放入小银鱼。



4)煮开后,放入蛤蜊,当蛤蜊张开嘴时,放入金针菇,青红辣椒圈,嫩豆腐,加入生抽,盐,中火煮3分钟。

最后,在临出锅前,磕入鸡蛋,放入蒜末,关火即可。



超级啰嗦:



**如果可以买到豆腐脑的话,味道会更好。如果买不到,自己做喽----家庭自制豆腐脑、内酯豆腐。



**由于蛤蜊是直接放入汤里的,所以,一定要彻底清洗干净,用大粒盐搓洗后,会有效的杀菌。大粒盐就是能用来腌制咸鸭蛋,或泡菜的那种粗颗粒盐。如果实在没有,用细盐洗洗也可以。



**汤里还可以放入土豆,香菇等食材,完全根据自己的喜好。



**加入小银鱼,是为了让汤更鲜美,如果没有的话,也可以省略。一般小银鱼会在超市卖海带,紫菜或干货的货架附近有。如果是去菜市场买的话,卖韩餐调料的地方一定会有的。另外,网上搜的话,只要是卖韩餐的店都有。



**不用担心鸡蛋不熟的问题,汤的温度会把鸡蛋自然烫熟的。



**家里有石锅的话,建议用石锅盛汤,可以有效的保温。



**用香油炒辣椒粉,会使汤的味道更浓香

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