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松花皮蛋，蛋白晶莹透明，松花图案美妙，蛋白、蛋黄层次分明，蛋黄凝而不固，
聚而不流，蛋卷切面由内向外依次可见同心轮状黑红、豆绿、
深灰、黑灰、茶红五层深浅不同的颜色，
故又叫五色松花皮蛋。
其质柔嫩，味美芳香、
清净可口，独具一格，深受国内外顾客欢迎。
  
原料配方：鲜蛋
200个生石灰2.8公斤纯碱0.5公斤生粉20～30克茶叶水10公斤食盐0.2～0.3公斤
  
  
制作方法：
  
1.
调配：
松花皮蛋是用料液浸制而成的，
先将红茶放入大缸内，
注入热开水，
把茶叶泡开，再把石灰、纯碱、食盐、生粉分批放入，调匀搅拌，便成料液，冷
却后才能用。
  
  
2.
操作：
把挑好洗净的鲜蛋徐徐放入缸内，
使蛋全部浸入料液中不致浮起来。
经过5～10天初熟阶段，蛋清开始凝固，此时不要搬动以防影响凝固，再过
35天左右的成熟阶段，
蛋内受到料液的化学作用，
逐渐显出松花图样，
成熟后的蛋壳又满又脆，这时即可起缸。－

[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-3-3 21:53 编辑 ]

huangjinlang

就这么简单？那一定要试试看了，如果真的能成功的话，那可就有口福了

p2002y

据说松花蛋不能多吃，好像对眼睛不太好。