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工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<90分钟

“所谓磅蛋糕就是指，蛋糕的主材料(黄油、砂糖、面粉、蛋)分别为 一磅的份量所做成的蛋糕，看配方糖量和油量有点惊人，不过口感却是细腻扎实，浓郁香甜，清香润泽，非常的享受哦。”

主料：鸡蛋3个低筋面粉150克蔓越莓干60克

辅料：泡打粉1小匙

调料：黄油150克糖粉150克香草荚1根甜杏果酱2勺

蔓越莓磅蛋糕的做法

1. 准备好所需材料，黄油室温软化，低筋面粉泡打粉混合过筛3次

2. 软化的黄油用电动打蛋器打至乳霜状后加入一半的糖粉，继续用电动打蛋器搅打

3. 再加入余下的糖粉打至黄油泛白膨松的状态



4. 香草荚刮出香草籽后加入打散的蛋液中，搅拌均匀

5. 少量多次地将鸡蛋液加入到黄油中，每次加入后都要用电动打蛋器认真打匀后再次加入蛋液，一次加入太多会造成油水分离

6. 加入过筛好低筋面粉、泡打粉



7. 用刮刀从底捞起拌匀面糊，手法是：一手转动面盆，一手从底部捞起面糊拌匀，拌匀后加入蔓越莓干

8. 用同样的手法继续搅拌面糊，至面糊看起来有光泽为止

9. 装入模具中，用刮刀抹平表面，端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀



10. 放入预热好，上火180度，下火160度的烤箱中下层烘烤，烤60-70分钟

11. 烤25分钟后表面微微上色结皮后取出，用小刀在蛋糕中间划一刀，划好后放回烤箱内继续烘烤

12. 出炉后的蛋糕立即脱模晾凉，用2勺甜杏果酱加一勺水加热熔化后刷在晾凉的蛋糕上就可以了









烹饪技巧

1、 这款模具是不粘表面，脱模非常容易，如果普通模需要垫油纸；

2、蛋液在加入时不要心急，分多次少量的加入是为了防止油水分离，我分大约8次加完；

3、烘烤中途取出划一刀是为了让蛋糕膨胀的更好看，划的时候小刀要够锋利；

4、表面刷一层杏桃果酱可使蛋糕保持湿润的口感，而且入口时又多了一层酸甜的享受。