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糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

1、糯米用清水淘净，浸泡4小时，滤去水，将糯米跟新鲜猪血充分混合待用


2.2、猪大肠摘净油脂，翻洗干净，将浸泡过的糯米从勺子装入肠内，边装边用手指将米向里推



3、装七成满后用绳子缚住肠口，每隔30厘米用绳子缚紧。注意检查有没有破裂



4、大锅填水大火加热，至沸腾，将处理好的大肠，一条条慢慢放到沸水里焯到里面的馅凝固，加入焯过水的大骨和调味料一起煮，小火一个小时，关火，可以食用了



[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-3-27 14:34 编辑 ]

花非花非花2

吃起来不腻吗？肠子这种东西，好多人都不吃的吧

竹影清风

好吃吗？还真是没吃过！更没见过！大肠我还是很喜欢吃的！~这个跟东北的灌血肠有什么区别吗？请楼主示下！

高级贾宝玉

糯米猪肠为潮州传统民间小食，历史悠久。
一种很特别的猪大肠食法。原料：猪大肠、糯米、盐、香料。做法：先洗净猪大肠和糯米，根据个人口味在糯米中加入适量的盐和香料，搅均匀；再把混了香料和盐的糯米塞进猪大肠里（糯米要适量，太多或太少都不好，以塞实涨猪肠为好），用针线或其他东西封住猪大肠两头，放进水中煮即可！
把煮熟的糯米猪肠横切成一小片一小片，就可以拼出一个十分好看的拼盘。吃时再醮上红鼓油就能让人更加的回味无穷了。

wml628

口味好重啊  最近做了一锅泡椒肥肠  有点腻味了

louse

这个真不是一般家庭可以做的了的，太麻烦，光洗肠都要洗很久呢！