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“瑶柱的全称该是叫“江瑶柱”或“江鳐柱”，再准确原始点是“江珧柱”，顾名思义，它为江珧的肉柱，即江珧的闭壳肌。江瑶柱属蚌类，因其形如牛耳，称牛耳螺，壳薄肉厚，肉质鲜、嫩，美味可口，是海中珍品。其中又以草潭江瑶柱为上品，肉更鲜更嫩，味道更胜一筹。以草潭江瑶柱制成的干品，味醇、无渣、爽口、压之易散开。
瑶柱冬瓜煲鸭子汤
材料：鸭子1只、瑶柱20粒、咸鱼干1块、冬瓜500克、黄酒1小杯、生姜1块、盐适量。

瑶柱冬瓜煲鸭子汤做法1．生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块。

2．把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭子大火煮开。
3．水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可。

特别提示：
1．瑶柱即干贝肉，有滋阴补血、恢复疲劳的功效，可在干货店里买到。
2．冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用，是最佳的减肥食材，也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜属凉性食物，肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。

冬瓜的作用
冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。冬瓜

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用瑶柱冬瓜来煲鸭肉的汤，瑶柱增加汤的鲜味，鸭肉是属于温补的食材，加在一起做汤，应该是比较养生的一个汤。

高级贾宝玉

其实江瑶柱就是我们平时所说的“瑶柱”或是“干贝”。“瑶柱的全称该是叫“江瑶柱”或“江鳐柱”，再准确原始点是“江珧柱”，顾名思义，它为江珧的肉柱，即江珧的闭壳肌。江珧是一种海蚌，书上说这种蚌壳略呈三角形，表面苍黑色，生活于海边泥沙中。我想大概是扇贝一类。所谓闭壳肌就是连接两扇贝壳的白色肉柱，晾干后是为干贝，一种名贵的海珍品。   
关于江瑶柱一名的最早出处，我查到的典籍是唐刘恂《岭表录异》卷下，那上说：“马甲柱，即江瑶柱。”后来宋代的美食家苏东坡在其《四月十一日初食荔支》一诗中说：“似开江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。”将剥荔支的感受同剥开蚌取江瑶柱而食的情景联系起来了。南宋陆游《老学庵笔记》上说：“明州江瑶柱有二种；大者江瑶，小者沙瑶。然沙瑶可种，逾年则江瑶矣。”这情形说的倒像今天的人工养殖扇贝。鲁迅先生在《两地书·致许广平九六》中说：“我这里是什么事也没有发生，不过前几天很阔了一通，将伏园的火腿用江瑶柱煮了一大锅，吃了。”看来鲁迅先生在饮食上也颇有一道，火腿加江瑶柱同煮，自然是一款美味。  典籍上没有介绍“江珧柱”是怎样变为“江瑶柱”的。“珧”与“瑶”同音，但“珧”没有什么字面意思，而“瑶”的字面意思却美多了。它的本义就是美玉，绝对的称美之词，瑶山、瑶木、瑶池、瑶岑、瑶林、瑶草、瑶宫、瑶华、瑶琴、瑶台等等，无不是如碧如玉之属。扇贝中的肉柱洁白如玉，称其为瑶柱，当是再恰当不过，以“珧”易“瑶”，可谓天成。”