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标题: [转帖] 法式 : 洋蔥湯 [5P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2018-11-6 22:34 标题: 法式 : 洋蔥湯 [5P]

食材 - 洋蔥 4顆, 雞高湯OR水 1000cc, 奶油 20克, 麵粉 1匙, 月桂葉 2 片, 黑胡椒&鹽適量

[做法] -

1 - 洋蔥切絲丟塊奶油在湯鍋中小火煸炒

2 - 煸到出水後，繼續煮到讓水份完全釋出

3 - 這個過程主要是讓洋蔥裡面的甜份產生焦化作用，接著灑些麵粉

4 - 拌炒均勻後再倒入雞高湯或水及幾片月桂葉增添香氣繼續熬煮約20.30分

5 - 微微的焦化讓湯頭呈現琥珀色的湯頭，搭配歐式麵包一起享用，濃郁鮮甜好喝極了

作者: lili809181 时间: 2018-11-7 19:12

喜欢吃西餐的人学会了可以早上弄一个配面包吃。

作者: xjpzip 时间: 2018-11-8 01:06

步骤很标准，只是觉得月桂不一定要用吧，本来西餐也不会有中药类食材吧？

作者: 框框 时间: 2018-11-8 13:36

原帖由 xjpzip 于 2018-11-8 01:06 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=104932324&ptid=10307859][/bbs]
步骤很标准，只是觉得月桂不一定要用吧，本来西餐也不会有中药类食材吧？

西餐更讲究配料，
即使是一份炒通心粉，地道做法中，端出来来前，也要放入几种香料。
不过国内的一些西餐厅，做法不地道。

作者: DCOC 时间: 2018-11-8 15:12

步骤很多，但一般都是直接炒蛋完事

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