SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 西式美食——什蔬托斯卡纳牛排[9P] [打印本页]

作者: Ivan3805 时间: 2016-5-6 23:50 标题: 西式美食——什蔬托斯卡纳牛排[9P]

什蔬托斯卡纳牛排

工艺烤难度中级掌勺
人数 1人份
口味黑椒味
准备时间 30分钟
烹饪时间 <10分钟

“刚刚新鲜收到的澳洲牛肉，选了眼肉芯部分的做牛排，尝试一下新调料新做法。先煎双面至变色，再用烤箱烤7-8分钟，搭配上稍微煎过的水果黄瓜、圣女果就可以开吃了，还不错。”
用料
主料牛排180克水果黄瓜1/3根圣女果4个牛排调料5克橄榄油1小勺
辅料黄油少许柠檬汁几滴盐1/4小勺水适量
什蔬托斯卡纳牛排的做法
1.
食材准备、称取。

2.
少许黄油涂抹铸铁锅内，备用。

3.
眼肉芯扒连包装放盘里，加入1/4小勺盐和浸泡过表面的水，浸泡20-30分钟，解冻。

4.
牛排清洗，用厨房用纸吸干水分，面上抹上少许橄榄油。

5.
加入5克托斯卡纳牛排调料，抓均匀，腌制10分钟。

6.
预热烤箱，180度，上下火，热风循环，水果黄瓜清洗、刨薄片，圣女果切十字切开。

7.
剩余橄榄油倒进不粘锅，中火加热，放入腌制好的牛排，双面煎至稍微变色即可。

8.
牛排趁热放入抹了黄油的铸铁锅，送入烤箱，最后一层，烤7-8分钟。

9.
不粘锅小火，把水果黄瓜片、圣女果分别单独煎一下，伴碟，取出烤好的牛排摆盘，挤上柠檬汁。

烹饪技巧
1、牛排解冻至手指轻压肉是软的就可以。
2、煎牛排双面的时间很快的，稍稍变色即可。
3、烤制时间可以依据牛排大小厚薄及各家烤箱情况适当调整。
4、腌制牛排时可戴一次性手套进行操作，烤制完成取出时戴专门隔热厚手套防止烫伤。
5、烤箱30升，长扁形，烤架设置三层，供参考。
6、水果黄瓜1根约80克，取三分之一，圣女果约60克，这些可以依据个人喜好增减。

作者: yuwangdelong 时间: 2016-5-8 10:38

好高大尚的一道菜，然而我家工具都没齐全，等有兴趣了去买套工具

作者: xiaobaiyu 时间: 2016-5-8 22:25

可以直接煎至喜欢的熟度不必烤箱

作者: lfimelicc1 时间: 2016-5-8 23:16

煎炸定性，然后再烤熟？应该可以慢慢煎熟的吧不过看LZ这个有一定厚度不知道可以不可以

作者: 水鱼sy 时间: 2016-5-10 17:27

意大利风味啊，很有特色，看着就想吃

作者: weqweq83 时间: 2016-5-10 23:29

其实自己煎牛排味道也不错的，楼主这道菜让人很有食欲。

作者: 经济节约 时间: 2016-5-12 13:20

牛排我觉得还是自己弄比较好，外面的肉都不太放心

作者: sadrover 时间: 2016-5-12 17:17

还没有自己弄过牛排，尝试一下

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.172.126/luntan/)