wulei0755

蛋炒饭是我个人很喜欢，这次的做法是金包银，粒粒分明的做法
主要材料：鸡蛋2个，饭一碗
辅助材料：生抽一勺，色拉油适量，盐、鸡精少许，葱适量


做法步骤
1.在电饭锅中放入洗好的大米，用1 : 1 的纯净水焖成口感略硬的米饭。晾凉后蒙保鲜膜，冷藏保存8 ～ 12 小时。
2.将大葱（或香葱2 根）切碎成葱花。

3.将鸡蛋磕在饭里，拌匀。有乐扣之类塑料饭盒的可以加上盖子摇匀效果更好。

4.大火加热炒锅，再入油，烧到四至五成热时倒入拌匀的饭，用锅铲迅速搅拌，加入生抽，一直搅到蛋液凝固，饭粒变得粒粒分明为止。



5.加入葱花一起再炒1 分钟，调入盐、鸡精炒匀即可。


小贴士
一定要用冰箱保存过的隔夜剩米饭，这样的米饭表面的水分已经收干，在加热过程中不会释放水分，可以令炒饭口感清爽。

[ 本帖最后由 wulei0755 于 2014-9-27 09:46 编辑 ]