VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| ESHALUOGUI 发表于 2012-7-13 09:15 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 麻酱凉面的做法[5P] 这几天俺家吃了各种面条，炸酱面、茄子面、意面、焖面、炒面还有方便面，都快把我这一年的面吃出来了。谁叫吃面条省事简单呢。今天再来个麻酱凉面吧，也丰富一下咱夏日里的餐桌。配上一盘清新的凉拌菜，简单、美味、管饱，这就够了。调一碗万能的麻酱，可以用在很多地方，比如蒸茄泥、拌豇豆、拍黄瓜、大拌菜或者像今天一样，淋在油麦菜上，既省事还美味呦。 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。 香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香 芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀  加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握 加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合  再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了 鲜面条入锅煮熟  白开水倒入碗中，加入适量的冰块 把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食   烹饪小鸡巧： 1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。 [ 本帖最后由 ESHALUOGUI 于 2012-7-13 15:47 编辑 ] |
| 0 |
|
|---|
这样的面条感觉只有北方的兄弟会喜欢，毕竟南方人基本都不吃芝麻酱
| ambrose321 发表于 2012-7-13 11:07 只看TA 4楼 |
|---|
| 清凉舒爽，夏天就应该吃这个凉面，回家去练习 |
| 0 |
|
|---|
| xiaocaolove 发表于 2012-7-13 15:16 只看TA 5楼 |
|---|
| 麻酱做什么调料都好吃，制作起来也容易。这种凉面更是常吃不腻 |
| 0 |
|
|---|
| zhfsaga2005 发表于 2012-7-13 15:33 只看TA 6楼 |
|---|
| 看了你的做法以后，我认为你可以开个小店了。生意一定好。 |
| 0 |
|
|---|
