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「我要成为VIP」
| ravlee5800 发表于 2014-2-17 13:28 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] 必须学会——糖醋排骨[6p]
 2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。  3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。  4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。  5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。  6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。  备注——窍门三个： 1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老 2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味 3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 [ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-3-11 19:56 编辑 ] |
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| 必须学会——糖醋排骨[6p] |
| junjun1675 发表于 2014-2-18 14:41 只看TA 2楼 |
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| 我们无锡的酱排骨 绝对的棒！ |
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| qq2132497153 发表于 2014-2-18 15:16 只看TA 3楼 |
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| 糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。 |
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