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| wulei0755 发表于 2014-9-26 22:26 只看TA 1楼 |
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[原创] 蛋炒饭[9P] 蛋炒饭是我个人很喜欢，这次的做法是金包银，粒粒分明的做法主要材料：鸡蛋2个，饭一碗 辅助材料：生抽一勺，色拉油适量，盐、鸡精少许，葱适量   做法步骤 1.在电饭锅中放入洗好的大米，用1 : 1 的纯净水焖成口感略硬的米饭。晾凉后蒙保鲜膜，冷藏保存8 ～ 12 小时。 2.将大葱（或香葱2 根）切碎成葱花。  3.将鸡蛋磕在饭里，拌匀。有乐扣之类塑料饭盒的可以加上盖子摇匀效果更好。  4.大火加热炒锅，再入油，烧到四至五成热时倒入拌匀的饭，用锅铲迅速搅拌，加入生抽，一直搅到蛋液凝固，饭粒变得粒粒分明为止。    5.加入葱花一起再炒1 分钟，调入盐、鸡精炒匀即可。   小贴士 一定要用冰箱保存过的隔夜剩米饭，这样的米饭表面的水分已经收干，在加热过程中不会释放水分，可以令炒饭口感清爽。 [ 本帖最后由 wulei0755 于 2014-9-27 09:46 编辑 ] |
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| yestsknow 发表于 2014-9-27 08:22 只看TA 4楼 |
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| 想起原来看过的一部厨师大赛的真人秀，好像是叫《斗味》，别人都卯足了劲上花式，就有一个特逗的跑来秀蛋炒饭，还反复强调是看了食神以后受到启发多年锤炼，给评委直接game over了 |
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| emperorguan 发表于 2014-9-27 10:45 只看TA 6楼 |
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| 除了用隔夜饭效果较好之外，头天煮这饭还需要少放些水。。。。。其实说白了都是为了让米粒比较干，容易炒开~~~~此外还是头一次看到先把蛋拌好再炒的。。。。。。 |
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| xinnianhao 发表于 2014-9-28 22:15 只看TA 8楼 |
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进来学习下，以前还曾纠结于先放蛋还是先放饭
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