腊八蒜的家庭自制方法

大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。

1、选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10 度-15度的条件下，泡制10天即成。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可 以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

我只知道这个食醋蒜方法一直以来是个治疗高血压的养生食疗偏方，而且说它是个偏方，只是针对医院里正规的打针吃处方药来说的，其实这个民间方子流传至今，是大家都知道的，早已不是秘密了。

现在不管哪个有关养生的食疗、食补书籍，大多里面都介绍有这个方子。其中介绍说它不仅可用来降压，还有降血糖血脂、软化血管的功效呢。

其实，用冰糖代替白糖，口感更好。

腊八蒜见光绿的更快，一般放在阴凉处。

f1179999

好像腌渍糖蒜才加糖呀，腌腊八蒜也要放糖吗？

szw2004

腊八蒜加点糖也可以，我感觉主要是醋的选择很重要。

lostwolf

腊八还要吃蒜吗？真是长见识啊，过腊八时我也试着做下吧．

腊八蒜的味道很不错，尤其是僦着炸酱面吃。

fly01zzz

只听过腊八粥，还真没听过腊八蒜，长见识了，有机会试试，估计味道不错

[ 本帖最后由 fly01zzz 于 2011-1-9 15:10 编辑 ]

sxp904

吃饺子时就腊八蒜，那叫一个滋润，香啊

DONGDAWEIHHH

很喜欢吃腊八醋，过年时候吃饺子粘上腊八醋那简直就是绝配

大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质，而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素，因此有“地里生长的青霉素”的美誉。大蒜应该是辛辣食品，腊八蒜虽然美味可口，但友情提醒下，有一些人是不适合吃的，如有眼睛、牙齿疾病的人，脾胃热的人，另外，口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。