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[转帖] 九转大肠[14P]

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九转大肠[14P]

材料:整根猪熟直肠约500克,调料:料酒,酱油(红烧汁),白糖,香菜末,砂仁面,肉桂面,葱末,姜末,花椒油,史云生原汁上汤(没有用高汤代替)300毫升适量


九转大肠的做法
1、准备原料
2、熟猪大肠一切为二段,细一点肠段套入粗肠段中,我借助筷子等工具。


3、套好的大肠,这不是玉食本人买的,摸样不好看。
4、顶刀切成3厘米高的墩,葱姜切片,香菜切沫(辣椒没有本来是做辣大肠,想吃的人没回家吃饭,就改做非辣的红烧。


5、锅中加入少许油,放白糖炒出红色。
6、加入葱姜片和少许红烧汁炒香。


7、加入大肠翻炒均匀。
8、加入300毫升高汤。


9、下火煨(火靠)收汁。
10、汤、肠呈金红色撒上砂仁面肉桂面出锅。


11、汤汁浓郁诱人食欲。


12、成盘、撒上香菜沫即可,真的让人馋涎欲滴,我做成个吃了,一人一份,哈,管了不管饱。

本帖最近评分记录
  • 昨夜風 金币 +7 感谢分享,论坛有您更精彩! 2014-2-8 17:01

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色味,很好的美食,做前就是得保证去掉大肠的腥味!

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如果不是有整套的详细介绍,真不敢相信这个是大肠,这东西看上去就象是西点中的甜点嘛!

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卖相可真好啊

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这东西就是少部分人的最爱啊,很喜欢!看着半夜三更的就饿了!

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鲁菜经典,但是个人认为过于油腻。

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色彩鲜艳,认人食指大动,做法不难,自己小试一下。

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山东风味菜肴。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。酸、九转大肠甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

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做这个东西还是有难度的,能做到跟图片上这么好的还是有限。

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这个颜色,这个味道,少吃点,怕长肥哈

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