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主料：大黄鱼 一条

配料：小葱、蒜、干辣椒、姜

调料：白糖、香醋、番茄酱、老抽、蚝油、料酒各一勺，盐半勺，胡椒粉、水淀粉、高汤各适量。

做法：

1、准备好原料。

2、把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。

3、把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。

4、锅烧热，入油，放姜片。

5、把鱼放入锅中煎。

6、煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸一炸。

7、锅中放入高汤。

8、加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

9、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。

10、11、待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，准备好水淀粉，加入水淀粉用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。

12、出盘时撒上萄花。

风中故事

一直不会红烧。这回有点感觉了。谢谢楼主啊。黄鱼很不错。

baiwanliukou

做鱼的话红烧应该是比较简单的吧，我觉得烧汤最难（要烧好）

yunsheng69

美味啊,看了就想要吃哟.

cleaner2

其实烧鱼，或者海鲜类的最重要的是食材，可以看出这条鱼不错，不过好的大黄鱼本来就不多，映像中好的黄鱼即使只是水里焯一下就会很鲜

wzdy129

倒入醋和料酒后要盖上盖子焖半分钟去腥的效果更好。

huanglangb

红烧鱼我喜欢里面的酱汁弄得好，那样增加鱼的味道到

wgyluxan

看起来红烧鱼也不是很难做，明天试试。

银色

卖相比较差，做工还不行。

Alex1001

看着这么好吃的面，好想吃啊。。