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工艺：煮

难度：初中水平

人数：4人份

口味：五香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

“很喜欢茶叶蛋，剥开来莹白中泛着微黄，能清晰的看见茶水渍出的褐色纹路，深深浅浅，仿佛年代久远的玉石，自然皲裂出美丽的花纹，肆意绽放。”

主料：鸡蛋10个

调料：食盐5克八角2个花椒3克桂皮5克茶叶10克丁香3克草果1个茴香5克香叶2片

五香茶叶蛋的做法

1.鸡蛋清洗干净，凉水入锅，小火煮开后再煮4分钟关火焖2分钟



2.茶叶先冲入开水，静置5秒钟，沥掉水不要，洗干净的茶叶用纱布包起来。准备八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶、并装入香料盒



3.煮熟的鸡蛋取出，煮蛋的水倒掉不要，用不锈钢勺轻敲出裂纹，重新放入锅中，同时放入茶叶包和香料盒



4.加适量盐，加入开水至完全没过鸡蛋，大火烧开后转小火煮约30分钟，关火浸泡10小时以上，时间越长越入味







烹饪技巧：

1、茶叶可选用自己喜欢的任何品种，红茶煮出来的更漂亮；

2、香料品种多一点煮出来味道更醇厚；

3、盐量要感觉稍咸一点更容易入味；

4、浸泡时间越长越入味。

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贴心建议：

1、香料越齐全，卤水的味道就越香

2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂

3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日

蜘蛛王

大众做法，一般人都会，不过口味不同，

wushuhua9999

小时候妈妈能给我买一个茶叶蛋那真是无上享受啊，现在想吃都在家里自己做了！

duwei1970

经常自己煮些茶叶蛋吃，早餐一个，方便。我用电磁炉煮，冷水放鸡蛋中火，开火到煮熟六分钟。

yigeshage

又香又好吃的茶叶蛋，最记得小时隔壁有个老奶奶每天都煮茶叶蛋出去卖，每到下个回到家，闻到那香味就饿了。

dashakk

经典啊，小时候的味道！看照片上鸡蛋刨开后的纹路就知道味道进去了。流口水啊！

wt7233

个人喜欢加点干辣椒一起煮，这样味道有点辣味，吃起来更好！

pq99

茶叶蛋用花椒泡着煮到汤发红也许味道更好

jiangshui6

不知道为什么，一直不是太喜欢茶叶蛋，但是看了楼主的图片，有点食欲了 呵呵