打印

[转帖] 鲩鱼(草鱼)刺身 - 没有技术是做不了的一道菜[7p]

wacha

LEVEL 6

Rank: 5 Rank: 5

积分: 46
金币: 1493 枚
威望: 0 点
金镑: 5 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-7-15
最后登录: 2021-11-26

1楼大中小发表于 2014-1-21 00:44 只看该作者

0

鲩鱼(草鱼)刺身 - 没有技术是做不了的一道菜[7p]

这是一道潮州菜，潮州人什么都敢吃，吃法很牛
这是最近流行的一道菜

做这个鲩鱼刺身很有难度，得很小心的处理内脏，不能让内脏在鱼内破裂，然后还要先把鱼放血，不把血放干净是没法吃的
至于怎么放，都是商业机密，我也不知道

然后这个鱼的鱼刺很多（是鱼刺而不是鱼翅哦！）他们也有特别的方法给弄没了，很牛叉。

这是片好了的鲩鱼片刺身

这个鱼不是沾辣根吃的，但是配的小料有几乎10种，根据自己的爱好随意搭配
这是当时放的熟油，酱油，葱丝，生蒜片，芝麻

这是配的熟油，鱼露，姜丝，生蒜片，芝麻

这是配的熟油，醋，姜丝，葱丝，芝麻

不过提醒一句，毕竟这个鱼是池塘里的鱼，会有寄生虫。吃鱼得谨慎。
为了尝鲜，生的只吃了两次，后来不敢吃了。

一条鱼，剩下的鱼骨炸着吃

鱼头鱼尾巴和鱼鳍用豉汁清蒸

还有生虾刺身也挺不错的，你敢吃吗？

本帖最近评分记录

Hadeszbc 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-1-21 14:01

TOP

作者的其他主题:
美女引发的笑料[63p] 求一步一群女优把男优当作奶牛一样挤精玩的片子，农场背景美女们，不要这么搞笑行不行[78p] 香炸虾仁外酥内嫩 [15p] 电脑开机问题首先自我解决的办法，百试百灵色情论坛里雷人的回复

wyym111

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 19
金币: 931 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 3 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2013-10-3
最后登录: 2025-3-18

2楼大中小发表于 2014-1-22 21:39 只看该作者

0

把刺挑出来是个技术活，我做过一次，不合格

TOP

wacha

LEVEL 6

Rank: 5 Rank: 5

积分: 46
金币: 1493 枚
威望: 0 点
金镑: 5 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-7-15
最后登录: 2021-11-26

3楼大中小发表于 2014-1-23 01:08 只看该作者

0

难道就没有人对着个生鱼片感兴趣吗

TOP

keniat

LEVEL 1

积分: 3
金币: 139 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-3-21
最后登录: 2014-10-6

4楼大中小发表于 2014-1-23 10:53 只看该作者

0

是我的话，可能要先给这鱼照个X光，然后对着片剔刺，才有可能成功。

TOP

zy1115CNM

LEVEL 5

Rank: 4

积分: 30
金币: 1519 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-7-29
最后登录: 2019-3-3

5楼大中小发表于 2014-1-23 11:03 只看该作者

0

在这个污染哪哪都很严重的时代，吃生鲜是一种极有勇气的表现。以自然水域的状况来说，生鱼生虾有的可不止寄生虫那么简单的。如果是真正的吃货，原材料一定要自己去收集，甚至是自己去饲养，这才能吃的放心吃得开心啊

TOP

lonely555

LEVEL 1

积分: 2
金币: 101 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-8-1
最后登录: 2018-11-3

6楼大中小发表于 2014-1-23 16:22 只看该作者

0

鱼生对于吃货来说是道大菜，就是寄生虫有点可怕。

TOP

lizhe8282

LEVEL 0

积分: -2
金币: 175 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-1-25
最后登录: 2020-4-13

7楼大中小发表于 2014-1-27 17:55 只看该作者

0

鲩鱼(草鱼)刺身

鲩鱼(草鱼)刺身，看起来咋像日本的生鱼片

TOP

tiandavid

LEVEL 1

积分: 2
金币: 89 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-5-22
最后登录: 2014-2-6

8楼大中小发表于 2014-1-27 21:36 只看该作者

0

以前只是在日本料理吃过刺身，谢谢楼主，受教了。

TOP

cao1983723

LEVEL 1

积分: 3
金币: 160 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2014-1-23
最后登录: 2016-6-25

9楼大中小发表于 2014-1-27 21:41 只看该作者

0

没看太懂你这是在介绍做法还是介绍这道菜的吃法啊。

TOP

隋文帝斗法

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 12
金币: 550 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-9-3
最后登录: 2018-10-22

10楼 大中小发表于 2014-1-27 22:17 只看该作者

0

鱼类刺身啊，总觉得生鱼口感并不好，没什么嚼头啊，软绵绵的，不过能把草鱼的刺取干净真是好功夫。

TOP